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Mexikanischer Arroz con Pollo: Huhn und Reis

Mexikanischer Arroz con Pollo: Huhn und Reis

1 1/2

lb Hähnchenschenkel ohne Knochen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

1/2

Teelöffel geräucherter Paprika

1 1/2

Tassen Langkornreis

2

Serrano Chilis, 1 gehackt und 1 ganz gelassen

1

Esslöffel Bouillongranulat mit Tomaten- oder Hühnchengeschmack

12

Maistortillas, falls gewünscht

6

auf Wunsch Zitronenschnitze

2

Tassen hausgemacht oder im Laden gekaufte Salsa, wenn gewünscht

1/3

Tasse Koriander, gehackt, falls gewünscht

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  • 1

    Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten in einem schweren Topf erhitzen. Würzen Sie die Hühnchenstücke mit den ersten 4 getrockneten Gewürzen. Das Huhn 3 Minuten pro Seite kochen und aus dem Topf nehmen. Entfernen Sie etwa 1 1/2 Esslöffel überschüssiges Öl aus dem Topf.

  • 2

    Im gleichen Topf Reis hinzufügen und 3 Minuten rösten. Zwiebel, Poblano, Serrano und Karotten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Knoblauch und Tomaten hinzufügen, gut umrühren und 1 Minute kochen lassen.

  • 3

    Brühe, Kreuzkümmel und Brühgranulat hinzufügen und zum Kochen bringen. Schmecken Sie nach Salz, reduzieren Sie die Hitze leicht und geben Sie die Hühnchenstücke in gleichmäßigen Abständen wieder in den Topf. Den ganzen Serrano-Pfeffer in die Schüssel geben, abdecken und 12 bis 15 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Fügen Sie gewürfelte Zucchini hinzu und achten Sie darauf, dass Sie keinen Reis mischen (stören). Abdecken und weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

  • 4

    Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel schaumig schlagen und die Zucchini untermischen. Servieren.

Expertentipps

  • Wenn Sie Bouillongranulat verwenden, probieren Sie Ihre Gerichte am besten nach Salz, bevor Sie mehr Salz hinzufügen, auch wenn das Rezept dies erfordert.
  • Mit Koriander dekorieren und mit erwärmten Maistortillas, Zitronen- oder Limettenschnitzen und Salsa servieren.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben verfügbar

Mehr zu diesem Rezept

  • Sobald ich die Worte "Arroz con Pollo" sage, habe ich die besten Rückblenden der Küche meiner Mutter: diese Maistortillas, die auf dem "Comal" kochen, bis sie an den Rändern verkohlt sind. Auf diese Weise waren sie die Besten. Grundnahrungsmittel vieler mexikanischer Küchen wie Hühnchen, Reis, Tomaten, Zwiebeln und Chilischoten. Ich bin nie ohne diese Zutaten in meiner Speisekammer. Wie meine Abuelita Sarita sagte: "La Bandera, Chilé, Cebolla, y Tomate".


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