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Ketchup für Pasta und Pizza

Ketchup für Pasta und Pizza

Zuerst werden die Tomaten durch einen Entsafter gegeben, wobei der entstandene Saft aufgekocht wird. Dann die Paprika und Donuts kochen und durch den Fleischwolf geben.

Separat in der Essig- und Öllösung Zwiebel, Karotte, Sellerie und Äpfel kochen, zu denen wir die zwei Esslöffel Salz hinzufügen. Etwas abkühlen lassen und dann in den Mixer geben.

Die erhaltene Paste wird dem Tomatensaft zugesetzt, woraufhin wir 3-4 Lorbeerblätter, 2 Teelöffel Thymian, 100 g Zucker, 1 Esslöffel Pfeffer, 2 Esslöffel Gewürz "7 Paprika" (enthält: Piment, Peperoni, Zimt, Ingwer, Muskat, Koriander und Nelken). Optional können Sie für diejenigen, die es schärfer mögen, 2 Peperoni hinzufügen.

Dieses Mal habe ich für einen zusätzlichen Geschmack ein Bündel Sellerieblätter hinzugefügt, die ich sehr fein gehackt habe. Viele Kombinationen sind möglich, aber dieses Rezept gefällt mir besonders gut.

Maximal 30 Minuten kochen lassen, dann die scharfe Sauce in Flaschen abfüllen und den ganzen Winter genießen.



Tomatensauce für den Pizzaboden ist für den endgültigen Geschmack extrem wichtig. Hier also ein leckeres Rezept, einfach zuzubereiten und problemlos im Kühlschrank aufzubewahren.

Zutaten

1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
400 Gramm Tomaten (kann auch aus der Dose verwendet werden, wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind)
2 Esslöffel pürierte Tomaten
Salz
Pfeffer
1 gehacktes Lorbeerblatt
Oregano

Zubereitungsart

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl 10 Minuten anbraten, ohne zu braten.

Die gehackten Tomaten und das Tomatenpüree zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist und köcheln Sie, bis die Sauce eindickt.

Die Sauce lässt sich problemlos im Kühlschrank in einem Glas aufbewahren.

Neben Zwiebeln und Knoblauch können Sie nach Belieben auch anderes Gemüse (Sellerie, Paprika, Karotten) hinzufügen.


Video: Tomatensoße mit Ketchup?! Dickes Deutschland. RTLZWEI Dokus (Oktober 2021).