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Rezept für gedünsteten Cranberry-Pudding

Rezept für gedünsteten Cranberry-Pudding

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Das ist ein toller Weihnachtspudding. Ich mache es seit Jahren und habe es an Freunde und Familie weitergegeben.

30 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 11

  • 200g Preiselbeeren
  • 200g einfaches Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 80ml kochendes Wasser
  • 120ml Sirup
  • 200g Puderzucker
  • 125g Butter, weich
  • 125ml Schlagsahne
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:1h ›Extra Zeit:40min › Fertig in:2h

  1. Eine 2 Liter Puddingform leicht einfetten.
  2. Mehl und Salz zusammen sieben; Preiselbeeren in Mehlmischung ausbaggern.
  3. Bicarb in kochendem Wasser auflösen und Sirup hinzufügen. Rühren und schäumen lassen.
  4. Zur Mehl-Preiselbeer-Mischung geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Löffel in eine gefettete Puddingform; mit einer doppelten Lage Alufolie abdecken und mit Gummiband oder Schnur befestigen.
  5. In einen tiefen Topf geben und bis zur Hälfte der Puddingform mit Wasser auffüllen. Pfanne abdecken und bei starker Hitze erhitzen. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Zum Servieren die Form umdrehen und durchdrücken.
  6. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Zucker, Butter und Sahne vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dick kochen. Vanille hinzugeben und über einzelne Puddingscheiben gießen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(30)

Bewertungen auf Englisch (26)

Hallo Jerri, ich habe mich nur gefragt, welchen Sirup Sie verwenden, sprechen Sie von schwarzem Sirup oder meinen Sie goldenen Sirup? Ich bin auch überrascht, dass der Pudding selbst keinen Marge hat

von KAREN BUCK

Ohne diesen Cranberry-Pudding ist bei uns kein Weihnachten. Wir machen es im Topftopf mit der Kuchenform. Ganz einfach und immer ein Hit. Meine Töchter machen es jetzt für ihre Schwiegereltern. Wenn wir in Afrika sind, gibt es keine Cranberries, also nehmen wir Pflaumen.-05 Jan 2002

von Kanada Weihnachten

Ich versende das gefroren an alle meine Verwandten - sie bestehen darauf. Es kann ohne nachteilige Auswirkungen auftauen und wieder eingefroren werden. Es ist fettfrei vor Soße! Ich dampfe und versende den Pudding in schicken Weihnachtsdosen! Perfekt zum Verschenken-28 Nov 2003


Weihnachts-Cranberry-Pudding mit Buttersauce

Meine Familie hat viele Weihnachtstraditionen, einer meiner Favoriten ist dieser Weihnachts-Cranberry-Pudding. Meine Oma macht dieses Dessert jedes Jahr an Weihnachten. Als Kind war ich ziemlich vorsichtig (ein Dessert ohne Schokolade?!). Als ich jedoch endlich das Alter erreicht hatte, um abenteuerlustig genug zu sein, um es auszuprobieren, wurde mir klar, worüber alle Erwachsenen gesprochen hatten. Dieses Zeug war unglaublich! Es ist im Grunde der Weihnachtspudding, auf den in Weihnachtsliedern und Weihnachtsgeschichten Bezug genommen wird, und ein totaler Genuss. Lesen Sie weiter für eines unserer beliebtesten Weihnachtsrezepte.


  • 4 Unzen getrocknete Birnen
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 3 große Eiweiße
  • 1 Esslöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 ½ Tassen frische Preiselbeeren, grob gehackt, plus 9 ganze Preiselbeeren zum Garnieren
  • 1 Tasse goldene Rosinen
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse frische Semmelbrösel aus festem Weißbrot vom Vortag, (siehe Tipp)
  • ½ Tasse) Zucker
  • ¼ Tasse gehackter kristallisierter Ingwer
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Piment
  • ½ Teelöffel Salz
  • 9 ganze blanchierte Mandeln
  • Brandy Custard Sauce, (optional, Rezept folgt)

Beschichten Sie eine 2-Liter-Puddingform mit Kochspray. (Alternativ verwenden Sie eine tiefe 2-Liter-Schüssel und ein Blatt Folie für den Deckel.)

Birnen in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Köcheln bringen, Pfanne abdecken und vom Herd nehmen. Etwa 20 Minuten stehen lassen, bis es weich ist. Übertragen Sie die Birnen mit einem Schaumlöffel in eine Küchenmaschine. 1/2 Tasse der Einweichflüssigkeit hinzugeben und glatt pürieren.

Birnenpüree, Buttermilch, Eiweiß, Zitronenschale und Vanille in einer großen Schüssel glatt rühren. Gehackte Preiselbeeren, Rosinen, Mehl, Semmelbrösel, Zucker, Ingwer, Backpulver, Piment und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat.

Mandeln und ganze Preiselbeeren dekorativ auf dem Boden der vorbereiteten Form oder Schüssel anrichten. Löffeln Sie vorsichtig etwas Teig in den Boden der Form, um die Garnitur zu bedecken, und fügen Sie dann den restlichen Teig hinzu. Mit Deckel oder Folie fest abdecken, Folie mit Schnur oder Kreppband sichern. Auf einen Untersetzer oder ein Gestell in einen Topf stellen, der hoch genug ist, um die Form bequem zu halten. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, um die Hälfte der Seiten der Form zu erreichen. Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren, Topf abdecken und 1 1/2 Stunden dämpfen. (Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um das Niveau zu halten.)

Die Form aus dem Topf nehmen und 10 Minuten auf einem Handtuch ruhen lassen. Entformen. Warm servieren, mit Brandy Custard Sauce, falls gewünscht.


Mischen Sie die obigen Puddingzutaten und geben Sie den Teig dann in Formen oder gefettete Kaffeedosen (mit Folie abdecken) auf dem Herd in einer Pfanne wie einem Schmortopf.

Um Verbrennungen im Ofen zu vermeiden, verwenden Sie einen Gemüsedämpfer, um die Puddingformen hochzuheben.

Füllen Sie den Dutch Oven mit Wasser bis zur Hälfte der Dose oder Form, backen Sie den Teig auf niedriger bis mittlerer Stufe ein oder zwei Stunden lang mit einem Deckel auf dem Dutch Oven.

Diese Methode wird "Bain Marie" genannt oder im Wasserbad gekocht!

Puddingform mit Folie verschließen, damit der Teig nicht nass wird!

Achten Sie darauf, den Dutch Oven zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie das Wasser nicht wegkochen. Wenn Sie Wasser hinzufügen müssen, stellen Sie sicher, dass das Wasser sehr heiß oder kocht, wenn Sie mehr in die Pfanne geben.

Überprüfen Sie den Pudding mit einem Kuchentester oder einem Holzstab, um sicherzustellen, dass der Teig nicht mehr klebrig ist.

Nehmen Sie den holländischen Ofen vom heißen Brenner und kühlen Sie den Pudding leicht (15 Minuten) ab, damit Sie ihn auf eine Servierplatte stürzen können.

Aufschneiden und warm mit der harten Sauce oder Zitronensauce servieren!

Mikrowellenanleitung: Eine 1 Liter runde Schüssel (nicht zu tief) einfetten, den Teig einfüllen und mit einem Stück Pergament bedecken. Mikrowelle 6-8 Minuten bei voller Leistung oder bis sich die Mischung von den Seiten der Schüssel löst. Aus der Mikrowelle nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie auf einer Servierplatte umgedreht werden.

Für die harte Sauce: Die Saucenzutaten mischen und in einem Topf auf dem Herd verbrühen. Sofort herausnehmen, damit die Sauce nicht anbrennt. Über dem Cranberry-Pudding servieren.

Zitronensauce: * Butter und Zucker im Wasserbad erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. In die Küchenmaschine geben. Bei geschlossenem Deckel das geschlagene Ei langsam in die heiße Mischung träufeln, damit das Ei nicht kocht oder rührt. Zitronensaft hinzufügen. Kann Zitronensaft nach Geschmack anpassen.

*Ich habe das Hunderte Male gemacht und konnte den Zucker nie dazu bringen, sich vollständig aufzulösen, ohne funky zu werden, also mach dir keine Sorgen. Einfach ein paar Minuten kochen, bis alles gründlich vermischt ist und in den Prozessor gegeben werden. Kümmert sich darum.

Diese Zitronensauce ist von unserer Freundin Peggi (Cookiequeen) und passt zu ihrem Brotpudding, für den sie einfach himmlisch ist.
PEGGI'S BROTPUDDING MIT ZITRONENSAUCE


Gedämpfter Cranberry-Pudding

Wählen Sie einen Topf als Dampfgarer aus. Stellen Sie sicher, dass Ihre Bundtpfanne oder Auflaufform bequem hineinpasst. Etwa 1/2 bis 1 Zoll Freiraum an den Seiten ist hilfreich. Die Bundt-Pfanne ölen und bemehlen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Orangenschale, Zimt, Nelken, Salz, Preiselbeeren und Walnüsse vermischen. Kombinieren Sie in einem Messbecher den Orangensaft und den Ahornsirup. Die Flüssigkeit unter die trockenen Zutaten rühren, bis das gesamte Mehl aufgesogen ist. Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne. Oben mit zwei überkreuzten Lagen Alufolie fest umwickeln. Stellen Sie sicher, dass die Dichtung dicht ist. Stellen Sie ein Gestell oder einen Untersetzer in den Boden des Herdes. Senken Sie den Pudding mit Hilfe eines Folienstreifens in den Kocher. Eine andere Methode: Legen Sie die Bundt-Pfanne in einen Schnurbeutel und senken Sie sie in den Topf ab. Halten Sie die Griffe oben, damit Sie sie leicht entfernen können. Fügen Sie so viel kochendes Wasser hinzu, dass die Hälfte des Topfrandes erreicht ist. Dämpfen, bis der Pudding fest ist, etwa 75 bis 90 Minuten. Entfernen Sie die Bundtpfanne vom Herd. Entfernen Sie die obere Folie und fahren Sie mit einem Messer um die Kanten. Dann die Pfanne auf eine Platte stürzen und aus der Form lösen. Oder einfach löffelweise servieren. Warm servieren. Variante Schnellkochtopf: Pudding wie oben beschrieben in den Kochtopf geben. Den Deckel verriegeln und bei starker Hitze auf hohen Druck bringen. Reduzieren Sie die Hitze gerade genug, um den hohen Druck aufrechtzuerhalten, und kochen Sie 25 Minuten lang. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Druck 15 Minuten lang auf natürliche Weise sinken. Entfernen Sie den Deckel sicher.

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Gewärmten gedämpften Pudding auf eine Servierplatte geben. Erhitzen Sie eine kleine Menge Brandy (1/3 Tasse) in einer kleinen Metallpfanne oder einem 1-Tassen-Messbecher aus Metall bei schwacher Hitze. Wenn der Brandy gerade anfängt zu sprudeln, mit einem Streichholz anzünden und den erhitzten Brandy über den Pudding gießen. Bringen Sie Pudding schnell auf den Tisch, während der Pudding flammt. Verwenden Sie beim Anzünden des Brandys unbedingt einen Topflappen.

Ihre Gäste werden es lieben! Die Flammen werden schnell erlöschen. Aber dann kommt die warme Buttercreme-Sauce, die über jede köstliche Scheibe geschöpft wird.


Gedämpfter Cranberry-Pudding mit Butter-Orangen-Sauce

Dies ist meine aktualisierte Version eines Erbstückrezepts, das mir der pensionierte Cranberry-Züchter Tom Darlington aus New Jersey zur Verfügung gestellt hat. Seine Familie ist seit den späten 1860er Jahren im Cranberry-Geschäft im Whitesbog-Gebiet von New Jersey Pine Barrens bekannt, als sein Großvater J. J. White der erste war, der Moore grub und Cranberries dort anbaute, wo sie ursprünglich nicht gewachsen waren. Damals galt dieser Ansatz als so absurd, dass er White’s Folly genannt wurde. Aber zu Beginn des 20. Jahrhunderts war die J. J. White Company der größte Cranberry-Betrieb des Staates.

Tom’s Familie genießt dieses Dessert an Thanksgiving und anderen Feiertagen, seit er denken kann. Es wurde von seiner Tante Elizabeth White weitergegeben. Pudding und Sauce sind ein perfektes Paar: Der Cranberry-Pudding ist saftig und hell mit säuerlichen Beerenstückchen, und die milde, buttrige Orangensauce sorgt für ausgleichende Fülle und Süße.–Nancy Baggett

LC über die Freuden des Puddings Note

Hier in den Staaten neigen wir dazu, die Freuden des Puddings zu übersehen. Bei uns dreht sich alles um Torten mit zarter, butterartiger, flockiger Kruste (na ja, flockig, wenn Sie Schmalz verwenden) oder wippenden Kuchen, die eine feine Krume und einen großzügigen Klecks Zuckerguss zwischen den einzelnen Ebenen aufweisen. Doch in einem klassischen Pudding steckt ziemlich viel Komfort und es ist fast wackelig, aber genau diese Seite der robusten Textur, die einen wie eine Umarmung einer Oma streichelt. Fortfahren. Zieh einen Löffel hoch.


Cranberry-gedünsteter Pudding

Kein Fan von Christmas Pudding? Probieren Sie stattdessen diesen leicht fruchtigen Cranberry-Dampfpudding am Weihnachtstag. Dieser wärmende Zitrusbiskuit wird mit einer fruchtigen Schicht saftiger Cranberries gekrönt.

  1. Eine 1-Liter-Puddingschüssel mit Butter einfetten. Preiselbeeren und 1 EL Zucker in den Boden geben. Schneiden Sie jeweils ein Rechteck aus Backpapier und Folie aus, das groß genug ist, um das Becken zu bedecken, und falten Sie es dann in der Mitte zu einer Falte (dadurch kann sich der Pudding während des Kochens ausdehnen). Beiseite legen.
  2. Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen, bis sie weich, luftig und heller sind. Die Eier nach und nach unterschlagen.
  3. Die restlichen Zutaten unterheben, dann in die vorbereitete Schüssel geben. Backpapier und Folie mit der Folie nach oben auf das Becken legen und mit einer Schnur um den Rand binden. Schneiden Sie überschüssiges Papier und Folie so ab, dass es das Pfannenwasser berührt.
  4. Den Pudding in eine große Pfanne geben, die auf einer umgedrehten Untertasse steht, und mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Hälfte des Beckenrandes hochkommt. Zugedeckt 11/2-2 Stunden köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit den Wasserstand kontrollieren.
  5. Die Ränder des Puddings mit einem Rundmesser lösen und auf eine Servierplatte stürzen. Servieren Sie den gedämpften Cranberry-Pudding mit einem Krug Vanillepudding oder Sahne.

Kein Fan von Christmas Pudding? Probieren Sie stattdessen diesen leicht fruchtigen Cranberry-Dampfpudding am Weihnachtstag. Dieser wärmende Zitrusbiskuit wird mit einer fruchtigen Schicht saftiger Cranberries gekrönt.


Richtungen

Die Innenseite und den Deckel der Puddingform einfetten (1 1/2 bis 2 Liter mit Deckel). In einem 5-Liter-Schnellkochtopf oder größer den Untersetzer auf den Boden stellen und 3 Tassen Wasser hinzufügen.

Mehl, Backpulver, Nelken, Piment und Ingwer vermischen. Preiselbeeren unterrühren. Beiseite legen.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker vermischen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Butter und den Zucker zu schlagen, bis die Mischung leicht und flaumig ist. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Schlagen Sie die Mischung, bis das Volumen leicht zugenommen hat, etwa 5-6 Minuten.

Die Mehlmischung mit einem Gummispatel zu einem Drittel abwechselnd mit Mehl und Preiselbeeren sowie Orangensaft und -schale unterheben. Die Nüsse und den kristallisierten Ingwer schnell unterrühren.

In die vorbereitete Form löffeln, dabei Luftblasen vermeiden. Decken Sie die Form mit dem Deckel (oder Aluminiumfolie, wenn Sie eine Bundt- oder Ringform verwenden) ab und stellen Sie sie in den Schnellkochtopf.

Deckel auf den Herd legen und bei starker Hitze den Druck auf den zweiten roten Ring bringen. Passen Sie die Hitze an, um den Druck am zweiten roten Ring aufrechtzuerhalten und die Zeit 45 Minuten lang.

Verwenden Sie die natürliche Freisetzungsmethode. Auf eine dekorative Platte stürzen und warm servieren.


Rezept für gedünsteten Cranberry-Pudding - Rezepte

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Rezepte mit Dessert-Topping und Melasse        

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Es kann nicht garantiert werden, dass die angezeigten Rezepte mit allen Ihren Suchparametern übereinstimmen. Es wird einige Fehler in unserer Datenbank geben, gelegentliche Fehler im Text des Rezepts (auf der externen Website), auf das wir tatsächlich verlinken, und Meinungsverschiedenheiten darüber, welche Zutaten wir in unseren Allergengruppen ausschließen sollten (siehe hier). Sie müssen alle Rezepte persönlich gegen Ihre Anforderungen, insbesondere diätetische Anforderungen, überprüfen.


Cranberry-, Ahorn- und Pekannusspudding

Alle Zutaten für den Pudding in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Lassen Sie sich von der Konsistenz der Mischung nicht abschrecken – sie ist ziemlich nass. Eine 1,5-Liter-Puddingschüssel leicht einölen. Die Mischung hineingeben und andrücken. Decken Sie das Puddingbecken mit je einer doppelten Lage geöltem Backpapier und Alufolie ab. Machen Sie eine Falte in der Mitte dieser Blätter, damit sich der Pudding ausdehnen kann. Drücken Sie es oben auf die Puddingschale und befestigen Sie es mit einem doppelten Stück Schnur gut. Verwenden Sie eine kleine zusätzliche Schnur, um einen Griff zu machen, der das Anheben in und aus dem kochenden Wasser erleichtert.

Den Pudding in einer großen Pfanne mit gut schließendem Deckel kochen. Es sollte immer genug kochendes Wasser vorhanden sein, um zwei Drittel des Beckenrandes zu erreichen – also behalte es im Auge. Den Pudding 3 Stunden kochen.

Für das Topping die Cranberries im Ahornsirup kochen, bis sie aufplatzen und sirupartig werden. Sobald der Pudding fertig ist, entfernen Sie den Deckel und kippen Sie ihn vorsichtig auf eine große Servierplatte. Die heiße Cranberry und den Ahornsirup darüber geben und sofort servieren.

REZEPTTIPPS
VORWAERTS KOMMEN

Dieser ist weniger reichhaltig als viele Weihnachtspuddings und trocknet aus, wenn er zu lange gekocht wird. Sie können es bis zu zwei Wochen im Voraus zubereiten und dann 2-3 Minuten in der Mikrowelle auf High erhitzen. Das Topping kann im Voraus zubereitet und eingefroren, dann aufgetaut und zum Servieren aufgewärmt werden.


Brandy Snaps Rezept
Butter, Dessert-Topping, kandierter Ingwer, Muskatnuss, getrockneter Ingwer, Salz, Pflanzenfettaufstrich, Melasse, brauner Zucker, Weinbrand, Mehl
Das Formen erfordert Übung, also verwenden Sie die ersten paar Cookies, um Ihre Fähigkeiten zu entwickeln. Rezept aus Better Homes & Gardens Cookies Cookbook 1975.
In einer Schüssel braunen Zucker, geschmolzene Butter, Melasse und b.