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Leckeres Knoblauchbrot Rezept

Leckeres Knoblauchbrot Rezept

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Ich mache schon lange mein eigenes Knoblauchbrot und meine Familie scheint mir zuzustimmen, dass es mittlerweile ziemlich gut ist. Lass mich wissen was du denkst.

8 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 kleines französisches Baguette, in Scheiben geschnitten
  • 100g Butter
  • 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
  • getrockneter Oregano nach Geschmack
  • getrocknete Petersilie nach Geschmack
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • geriebener Mozzarella-Käse (optional)

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:10min ›Fertig in:15min

  1. Backofen oder Grill auf ca. 200 C / Gas einschalten 6.
  2. Butter und Öl in einen Topf geben und bei sehr geringer Hitze halten.
  3. Wenn die Butter geschmolzen ist, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Tauchen Sie jedes Stück Brot in die Butter und legen Sie es auf ein Backblech.
  5. In den Ofen geben, bis sie leicht golden sind, etwa 10 Minuten.
  6. Wenn Sie möchten, legen Sie vor dem Herausnehmen Mozzarella-Stücke auf das Knoblauchbrot und lassen Sie es noch ein paar Minuten einwirken. Um ehrlich zu sein, werden die meisten Käsesorten den Zweck erfüllen, aber mit Mozzarella ist er köstlich.
  7. Haben Sie die Zeit Ihres Lebens!

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Als Hausmann im Ruhestand hatte ich von gestern noch einen halben französischen Stock-Tiger übrig, also habe ich ihn, anstatt ihn zu entsorgen, in Scheiben geschnitten und in Ihr Rezept getaucht und dann zusammen mit dem Hauptgericht "brilliant" - 10 . zehn Minuten im Ofen geröstet Februar 2015


HERRLICHER KNOBLAUCH

Ob Sie es als ail auf Französisch, lashun auf Hindi, da suan auf Chinesisch, Aglio auf Italienisch, Fokhagyma auf Ungarisch oder einfach alter Knoblauch auf Englisch kennen, die Pflanze, die oft als „die stinkende Rose“ bezeichnet wird, ist alles andere als eine Rose kommt von einem schlechten Geruch! Tatsächlich ist für meine Nase nichts aromatischer als ein Hauch von frisch geschältem Knoblauch. Und ich wage zu sagen, wenn mein Garten nur Platz für einen hat, dann wäre es sicher ein Knoblauchbeet statt Rose. Manche Leute klassifizieren Knoblauch als Gemüse, während andere schwören, dass es ein Kraut ist. Dann gibt es diejenigen, die behaupten, es sei ein Gewürz und sogar einige – die ich bedauere, weil sie nicht wissen, was sie vermissen –, die Knoblauch nur als Kapsel in ihrer Hausapotheke kennen, die der Gesundheit zuliebe auf Anraten eines Arztes eingenommen wird .

Vom Garten aus betrachtet ist Knoblauch in der Tat ein Gemüse, das neben Karotten und Erbsen wächst, und einmal geflochten und aufgehängt ist es genauso ein Gemüse wie ein Scheffel Zwiebeln, die für den Winter aufgestellt werden. Knoblauch, der in uralten Kräutermischungen zur Behandlung von Erkältung oder Grippe, Ohrenschmerzen, Darmwürmern oder anderen häufigen Beschwerden verwendet wurde, wird in meinem Buch am besten als Kraut bezeichnet. Dehydrierter Knoblauch, der zu Pulver zerkleinert wird, wird auf meinem Regal als Gewürz gekennzeichnet, und Knoblauch, der in der Apotheke in Kapseln gekauft wird, ist schlicht und einfach medizinisch.

Bereits in der Geschichte wurde Knoblauch als Nahrungsmittel verwendet und hat wundersame Kräfte zur Förderung von Gesundheit und Wohlbefinden, denen die Heilung einer Vielzahl von Krankheiten zugeschrieben wird und ihm eine bemerkenswerte Kraft zur Wundheilung und Reinigung des Körpers zugeschrieben wird. Die Folklore behauptet, Knoblauch sei für alles gut, von Liebeszaubern bis hin zur Abwehr von Vampiren! Meine Großmutter hat immer gesagt, dass ein paar Knoblauchzöpfe in der Speisekammer gutes Essen und eine gute Gesundheit den ganzen Winter über garantieren, und ich kann für die Tatsache bürgen, dass sie in beiden Punkten Recht hatte! Omas Kochkünste waren kaum zu überbieten und meine Großeltern sah ich selten kränklich.

Es gibt Hinweise darauf, dass Knoblauch von den Ägyptern geschätzt wurde, denn alte Inschriften weisen darauf hin, dass den Pyramidenbauern Knoblauchrationen zugeteilt wurden, um Böses und Krankheiten abzuwehren. Der Anbau von Knoblauch, Allium sativum, lässt sich bis ins alte Asien und den Mittelmeerraum zurückverfolgen und wurde im 16. Jahrhundert nach Amerika eingeführt. Obwohl Knoblauch in Nordamerika nur langsam Fuß fasste, wird er heute in privaten und gewerblichen Küchen sowie in medizinischen Labors hoch angesehen, wo er als Wundermittel wissenschaftliche Bedeutung erlangt hat – ein führendes Kraut in der Erforschung der Krebsprävention.

Knoblauch gilt als natürlicher Booster für das Immunsystem und ich vermute, deshalb hat meine Großmutter einen großen Vorrat für den Winter angelegt, um Erkältungen und Grippe abzuwehren. Das alte Sprichwort „Knoblauch ist gut für das Herz“ geht weit über die Folklore hinaus, denn Beweise haben gezeigt, dass Knoblauch helfen kann, den Blutdruck zu senken und den Cholesterinspiegel zu senken. Es wirkt auch als Blutreiniger und kann die Ausdauer erhöhen und Stress abbauen. Abgesehen davon, dass Knoblauch zur kardiovaskulären Behandlung, zur Krebsvorbeugung und als natürliches Antibiotikum in Betracht gezogen wird, wird Knoblauch zur Linderung von Asthma und zur Behandlung von Verdauungsstörungen eingesetzt.

Knoblauch enthält Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Kalzium sowie Vitamine, ätherische Öle und Schwefelverbindungen – denen er seinen unverwechselbaren Geruch und Geschmack verdankt. Probieren Sie die folgenden Rezepte für gutes Essen und eine gute Gesundheit aus.

KNOBLAUCH TROCKNEN

Egal, ob Sie selbst anbauen oder auf dem Bauernmarkt gut einkaufen, Knoblauch lässt sich so leicht trocknen und eignet sich so gut für Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte, Sie werden sich fragen, wie Sie jemals darauf verzichtet haben! Getrockneter Knoblauch behält seinen tollen Geschmack und bleibt dennoch nicht schwer im Atem!

Schälen Sie so viele Knoblauchzehen, wie Sie trocknen möchten, und schneiden Sie jede in sehr dünne Scheiben von etwa 1/8 Zoll. Legen Sie Knoblauch auf mit einem Käsetuch bedeckte Siebe und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur trocknen, bis alle Feuchtigkeit verschwunden ist. Es dauert etwa drei Tage, bis es vollständig getrocknet ist. Aus dem Tuch nehmen und in Versiegelungen oder Papiertüten geben und in einer trockenen Speisekammer aufbewahren. Getrocknete Knoblauchscheiben können zu Suppen, Eintöpfen oder zu Pulver zerstoßen und anstelle von im Laden gekauftem Knoblauchpulver verwendet werden. Getrockneter Knoblauch spart auf unbestimmte Zeit. Zur Behandlung von Husten und Verstopfung hat Oma getrockneten Knoblauch in Apfelwein getaucht und mit Honig gesüßt. Dieses seltsame Gebräu war nicht so unangenehm zu trinken und schien, wie ich mich erinnere, Wunder zu wirken.


Wenn Sie das Käsebrot verzieren möchten, können Sie es mit ein paar zusätzlichen Zutaten modifizieren. Wir ändern gerne Dinge hier :)

Parmesan Käse: Wir mischen unseren Mozzarella-Käse gerne mit etwas frisch geriebenem Parmesan, besonders wenn wir diesen zu Pasta servieren.

Cheddar-Käse: Wenn Sie sich für den Ooey-Gooey-Schmelzkäse-Look entscheiden (und warum sollten Sie nicht), gibt es keine Begrenzung für die Menge an Käse, die Sie hinzufügen können. Cheddar-Käse ist eine großartige Option, um dem Knoblauch-Käse-Brot Farbe und Geschmack zu verleihen!

Knoblauch: Frisch gehackter Knoblauch kann diesem Knoblauch-Käse-Brot eine ganz neue Geschmacksebene verleihen. Vor allem, wenn es mit Butter vermischt wird.

Butter: Weiche, ungesalzene Butter anstelle des Öls, gemischt mit frischem Knoblauch, ist eine tolle Alternative! Dadurch dringt das Brot in das Brot ein und wird innen weich und außen knusprig, so soll es sein!


Rezepte für Knoblauchbrot

Servieren Sie Knoblauchbrot als beruhigende Vorspeise oder Beilage. Ob pur oder käsig, er passt hervorragend zu Lasagne, Chili con Carne, Salat, Suppen und mehr.

Käsiges Knoblauchbrot

Das passt zu so vielen Familiengerichten wie Chili con Carne, Suppen, Salaten und Grillgerichten

Knoblauch & Basilikum Ciabatta

Perfekt als Vorspeise oder als Beilage für eine Dinnerparty

Mit Käse gefüllte Knoblauchteigbällchen mit Tomatensaucen-Dip

Beeindrucken Sie Familie und Freunde mit dem ultimativen Sharing-Starter: käsigen, cremigen Knoblauchteigbällchen. Mit einer Dip-Sauce auf Tomatenbasis sind sie eine ideale Ergänzung für jedes italienisch inspirierte Menü

Käse-Knoblauch-Baguette

Ein echter Publikumsliebling, bei dem sich alle satt fühlen. Jede Kalorie wert.

Toast mit Knoblauchbrot

Machen Sie diese klassische Beilage mit einer knusprigen Kruste und einem butterartigen, knoblauchartigen Zentrum. Unsere käsigen Knoblauchbrot-Toasts schmecken köstlich zu Lasagne, Suppen und vielem mehr.

Käsige Knoblauchbrotecken

Eine wunderbar klebrige Version von Knoblauchbrot mit Jarlsberg

Pizza mit Knoblauchbrot

Ein frischer, leicht zuzubereitender Snack

Scharfes Knoblauchbrot

Peitschen von gewürzter Knoblauchbutter, die auf Ciabatta verteilt und dann gebacken wird, ist eine großartige hausgemachte Beilage

Knoblauchbrot Nachos

Diese einfache Beilage wird sicher schnell verschwinden. Knoblauchbrot, Cheddar, Tortilla-Chips, Frühlingszwiebeln schichten und backen, bis sie geschmolzen sind. Mit Guacamole servieren

Knuspriges Knoblauchbrot

Bringen Sie die Kinder in die Küche, um diese einfache Beilage zuzubereiten – geben Sie zusätzliche Knoblauchbutter in den Kühl- oder Gefrierschrank für einen geschäftigen Abend unter der Woche

Bärlauchbutter auf Notenpapierbrot

Dieses zarte, superdünne Brot ist von einem sardischen Klassiker, der Carta di Musica, inspiriert – mit aromatisierter Butter als besondere Vorspeise oder Beilage servieren

Lamm & Knoblauchbrotsalat

Probieren Sie diese leckeren Lammkoteletts, serviert mit einem kräftigen Salat aus Knoblauchbrot, Minze, verkohlter Gurke und Tomate. Es ist eine einfache Mahlzeit unter der Woche oder ein Mittagessen im Freien

Weihnachtsbaum-Knoblauchbrot

Jedes Stück dieses auseinanderziehbaren Brotes hat ein geschmolzenes Mozarella-Zentrum. Mit Knoblauchbutter bestrichen und mit einer Tomaten-Dip-Sauce serviert, ist dies ein Hit auf jedem Buffet der Weihnachtsfeier

Geräucherte Makrelensuppe mit Igel-Knoblauchbrot

Bereiten Sie diese preisgünstige, cremige Fischsuppe und das einfache Knoblauchbrot mit geräucherter Makrele und ein paar Zutaten aus dem Vorratsschrank zu

Geräucherter Schellfisch & Maissuppe mit Kräuterknoblauchbrot

Diese cremige Fischsuppe mit Mais und Kartoffel wärmt dich auf - mit butterartigem hausgemachtem Knoblauchbaguette und viel Petersilie servieren

Einfacher Wurstauflauf

Holen Sie sich drei Ihrer fünf am Tag in diesem einfachen Wurstauflauf. Machen Sie unseren französisch inspirierten One-Pot mit saftigen Würstchen und Bohnen für ein einfaches Abendessen

Knoblauch-Chili-Focaccia

Eine Cheat-Beilage, bei der traditionelles italienisches Brot mit Knoblauch, Chili und Petersilienbutter verwendet wird


Knoblauch ist eine unverzichtbare Zutat in so vielen Rezepten, von einfachen Salatdressings über Nudelgerichte unter der Woche bis hin zu eleganten, gehobenen Urlaubsrezepten. Schon eine Knoblauchzehe verleiht Ihren Lieblingsgerichten so viel Geschmack. Aber warum lieben wir es alle so? Denn es ist vielseitig, günstig, leicht zu finden und bringt immer extra Schwung. Und in diesen 20 Rezepten ist Knoblauch der Star der Show.

Knoblauch ist kein Gewürz, es ist nicht einmal ein Cousin zweiten Grades zu Salz und Pfeffer. Es ist ein Allium, das mit Schalotten, Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch verwandt ist und noch dazu eine kämpferische Zwiebel. Obwohl Sie das ganze Jahr über frischen Knoblauch in jedem Lebensmittelgeschäft finden können, ist er zwischen Februar und Juni auf dem Höhepunkt. Achten Sie beim Einkaufen von Knoblauch auf feste, pralle Zwiebeln mit trockener weißer oder lila papierartiger Schale. Vermeiden Sie vergilbende Haut oder Zwiebeln, die sich hohl oder hell anfühlen oder braune Flecken oder grüne Sprossen haben.

Lagern Sie frischen Knoblauch in einem offenen Behälter (von anderen Lebensmitteln entfernt) an einem kühlen, dunklen Ort. Ungebrochene Zwiebeln können bis zu acht Wochen aufbewahrt werden. Einmal aus der Zwiebel gebrochen, halten einzelne Gewürznelken drei bis zehn Tage.

Sehen Sie im Rezept, das Sie hier für Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chile sehen, wie Knoblauch seine Magie entfaltet. In diesem 25-minütigen Nudelgericht wird dünn geschnittener Knoblauch in nativem Olivenöl extra gekocht, bis er beginnt, sein Aroma freizusetzen. Dann werden stärkehaltiges Nudelwasser, frischer Salbei und dünn geschnittene Chilischoten zu der Mischung hinzugefügt, um eine Sauce zu bilden, die voller Geschmack ist. Gekochte Spaghetti werden zusammen mit viel geriebenem Parmigiano-Reggiano in die Sauce gewirbelt, um ein dekadentes Gericht zu erhalten, das die ganze Familie lieben wird.

Eines der Lieblingsrezepte aller, die das Grundnahrungsmittel Allium verwenden, ist Knoblauchbrot. Wir haben mehrere Rezepte, die die Skala von verbessertem im Laden gekauftem Brot mit Knoblauch bis hin zu hausgemachten Broten mit direkt gebackenem Knoblauch reichen.


Richtungen

Schritt 1: Backofen auf 400 °C vorheizen.

Schritt 2: Schälen Sie lose, papierartige äußere Schichten der Knoblauchhaut, lassen Sie den Kopf intakt und die Nelken verbunden.

Schritt 3: Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberseite des Knoblauchkopfes ab, etwa 1/4 bis 1/2 Zoll. Stellen Sie sicher, dass alle Knoblauchzehen freiliegen

Schritt 4: Übertragen Sie die Knoblauchzehe auf ein Stück Aluminiumfolie und legen Sie es auf ein Backblech.

Schritt 5: Knoblauch mit etwa 1/2 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Mit einem Hauch koscherem Salz bestreuen.

Schritt 6: Wickeln Sie die einzelnen Köpfe in Alufolie und backen Sie sie 40 Minuten lang, aber überprüfen Sie nach 30 Minuten. Knoblauch ist fertig, wenn die größten Gewürznelken hellbraun und weich sind, wenn sie durchstochen werden.

Schritt 7: Knoblauch aus dem Ofen nehmen, auspacken und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Drücken Sie dann die Nelken aus dem Kopf.

Schritt 8: Verwenden Sie den gerösteten Knoblauch! Auf geröstetem Brot servieren, zu Nudelsaucen, Dressings oder Dips geben oder einfach alleine essen.


Knoblauchrezepte

Stöbern Sie in unserer herrlichen Sammlung von Knoblauchrezepten, darunter Karotten mit Estragon und Knoblauch von Paul Heathcote und Seeteufel von Shaun Hill mit Tomaten, Ingwer und Knoblauch.

Es wird gesagt, dass es auf der Welt über 600 kultivierte Unterarten von Knoblauch gibt, obwohl die meisten von ihnen möglicherweise nur eine Auswahl von nur einer Handvoll Grundsorten sind, die weit verbreitet sind. Da sich die lokalen Wachstumsbedingungen ändern, haben die Sorten im Laufe der Jahrhunderte ihre eigenen Eigenschaften entwickelt.

Der Geschmack eines bestimmten Knoblauchs ändert sich fast ständig. Wenn Sie möchten, dass es am mildesten ist, verwenden Sie es sehr bald, nachdem es aus dem Boden gezogen wurde. Der Geschmack und die Intensität der Zwiebeln können jedes Jahr je nach Wachstumsbedingungen variieren. Schlechtes Wetter kann normalerweise milde Sorten heiß machen und normalerweise scharfe Knoblauchzehen werden mild - aber im folgenden Jahr kehren sie zur Normalität zurück.

Wenn Sie gerne auf Nahrungssuche gehen, probieren Sie doch einmal Bärlauch. Obwohl es nicht im Allgemeinen in den Geschäften erhältlich ist, können Sie es online kaufen, wenn Sie es nicht vor Ort finden. Es hat lange grüne Blätter und einen unverwechselbaren Knoblauchgeruch. Hier in Spinatsuppe mit Bärlauchtoast verwendet, schmeckt er auch roh als Beilage oder in Salaten.


Die 5 besten Brotrezepte für Kinder

Bringen Sie Ihren Kindern grundlegende Brotfertigkeiten bei und werden Sie kreativ mit unseren lustigen Backrezepten. Unsere einfachen, kinderfreundlichen Brote beinhalten Igelbrötchen und einen einfachen Laib.

Einen Laib Brot von Grund auf neu zuzubereiten kann wie eine große Herausforderung erscheinen, muss es aber nicht. Diese fünf Brotrezepte für Anfänger sind einfach zuzubereiten und eine großartige Möglichkeit, Kinder zu Hause zu beschäftigen. Bringen Sie ihnen zuerst die Grundlagen bei, wie das Mischen, Kneten und Ruhen des Teigs, und lassen Sie sie dann mit verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen kreativ werden.

Beginnen Sie mit diesem Video-Tutorial zur Herstellung von Brot und lesen Sie unsere sechs Schritte zu brillantem Brot, um die wichtigsten Tipps zu erhalten.

Für diejenigen, die mit einer Maschine Zeit und Mühe sparen möchten, lesen Sie unseren Test der besten Brotbackautomaten.

Jetzt lassen Sie Ihre Kleinen erhebt euch der Herausforderung und schon bald haben Sie eine neue Generation angehender Brotkenner inspiriert!

1. Brot in vier einfachen Schritten

Dieser einfache Brotlaib ist der unverzichtbare Starter für jeden Brotbackanfänger. Es verwendet nur fünf Zutaten und Sie können es mit Getreide-, Vollkorn- oder Weißmehl zubereiten. Zeigen Sie Kindern, wie man Teig herstellt, indem Sie Hefe, Salz und Mehl mischen und dann warmes Wasser, Honig und Öl hinzufügen. Kneten ist vielleicht der angenehmste Teil des Brotbackens und im Gegensatz zu Gebäck gilt: je schwerer, desto besser! Es ist aufregend zu sehen, wie sich Ihr selbstgebackenes Brot während des Aufgehens verwandelt, aber nicht so aufregend wie die himmlischen Düfte, die beim Backen aus dem Ofen strömen.

2. Igelrollen

Diese unglaublich süßen Igelbrötchen sind eine weitere einfache Möglichkeit, kleine Köche in die Kunst des Brotbackens einzuführen. Wenn Sie eine fertige Brotmischung verwenden, können Sie die Teigtiere mit unserer einfachen Anleitung basteln. Zur Herstellung der Spikes wird eine Küchenschere verwendet, daher sollten kleinere Kinder beaufsichtigt werden. Verleihen Sie Ihren Igeln Charakter mit Rosinen für die Augen und einer feinen Mandelblättchen für die Nase. Nachdem die Kinder dies gemeistert haben, warum nicht mit verschiedenen Tierformen experimentieren?

3. Blumentopfbrot

4. Käsiges Knoblauchbrot

Für einen einfachen, käsigen Backen suchen Sie nicht weiter als unser wunderschönes Knoblauchbrot. Es ist eine großartige Einführung in aromatisierte Brote und kann mit Zwiebeln, zusätzlichem Käse und Kräutern angepasst werden. Nach dem Backen in einer rechteckigen Biskuitform lässt sich dieses einfache Brot zum Teilen leicht in Quadrate teilen. Es ist die perfekte Beilage für Familiengerichte wie Chili con Carne, Nudelaufläufe, Salate und Suppen.

5. Kuschelige Eiermänner

Verabschieden Sie sich von gewöhnlichen Eiersoldaten! Mit unseren süßen Kuschelei-Männern wird das Frühstück noch ein bisschen besser. Kunstwerk und leckere Leckerei in einem – Kinder werden es lieben, ihre Teigfähigkeiten zu verbessern, um diese Miniaturfiguren herzustellen. Obwohl sie kompliziert aussehen, müssen Sie jedem Teigmann nur ein Ei auf den Bauch legen, dann die Arme umklappen und mit etwas kaltem Wasser verschließen. 20 Minuten im Ofen backen und sehen Sie Ihre Armee von herrlichen goldenen Eiermännern. Nach dem Abkühlen und Schälen der Eierschale mit dem warmen Brot genießen – wenn man es vertragen kann!


7 Dinge, die man mit Knoblauch-Scapes-Rezept machen kann | Der knusprigere Flüsterer

Es hat keinen Sinn, es zu verstecken, also werde ich es einfach von Anfang an auf dich legen. Ich bin ein bisschen unnatürlich begeistert von Knoblauch-Scapes – so wie manche Leute Fußballmannschaften oder Politik oder Hamburger machen. Vor ein paar Jahren war ich ein einigermaßen respektabler Wirtschaftsanwalt, der noch nie von Scapes gehört hatte. Dann wurde ich irgendwie eine verrückte CSA-Lady. Schneller Vorlauf bis zum letzten Frühjahr, als die Wirtschaft implodierte und sich alle grimmiger als sonst fühlten. Ich habe wie ein Dutzend Portionen Scape-Pesto zubereitet und eingefroren, und ich mache keine Witze, wenn ich sage, dass die Aussicht, sie im tiefsten Winter nacheinander aufzubrechen, um sie in zwölf dampfende Töpfe Pasta zu rühren, mir ein Gefühl der Hoffnung gab, dass nein Freund oder Nachrichtenbericht oder sogar Schokoladenkuchen geben könnte.

Wütend! Das fühlte sich gut an. Ich habe das Gefühl, dass ich wirklich mit euch reden kann. So. Dank dafür.

In gewisser Weise sind Scapes für Knoblauch wie Fusilli für Rigatoni: der verrückte College-Kumpel, der das Erwachsenwerden nie wirklich angenommen hat und den man ein- oder zweimal im Jahr telefonisch trifft. Scapes sind die Triebe, die aus dem Boden von harthalsigen Knoblauchsorten wachsen. Wenn sie jung und zart sind, sehen sie aus wie lockige grüne Stängel mit fest geschlossenen Knospen an der Spitze. Landwirte und Gärtner ernten sie zu dieser Jahreszeit, damit sie den Knoblauchknollen keine Nährstoffe entziehen, die in ein paar Monaten ausgegraben werden, prall und prächtig und zum Trocknen bereit sind.

Aber Scapes bieten mehr als eine leicht rauflustige Alternative zu Knoblauch. Aufgrund ihres erheblichen Gewichts im Gegensatz zu Knoblauchzehen sind sie pflanzlich, aromatisch und sogar krautig in einem. Wenn Sie etwas von Ihrem CSA bekommen, auf dem Bauernmarkt auf einen riesigen Haufen davon stoßen oder sie aus Ihrem Garten schnippeln, schauen Sie nicht höflich weg. Schnappen Sie sich eine Handvoll und probieren Sie eine dieser Ideen aus.

1. Scape-Pesto

Bei weitem ist meine Lieblingsverwendung für Knoblauch-Scapes Pesto, entweder pur oder gemischt mit Kräutern wie Basilikum und Dill. Pesto präsentiert rohe Landschaften in ihrer ganzen Pracht. Scape Pesto kann sehr scharf sein, aber es wird nach einigen Monaten im Gefrierschrank deutlich milder. Ich mag es am liebsten mitten im Winter, aber ich denke, das ist ein Teil milder und zwei Teile Entbehrung. Mein Scape-Pesto-Rezept findet ihr unten.

2. Gegrillte Scapes

Eine andere großartige und ganz andere Art, Scapes zu präsentieren, besteht darin, sie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer bei direkter Hitze etwa zwei Minuten lang zu grillen. Nach der Hälfte einmal wenden und mit einer zusätzlichen Prise Salzflocken und vielleicht etwas Zitronensaft und -schale abschließen. Sie werden stellenweise verkohlt und gerade weich genug sein, und ihr Geschmack wird dramatisch gesüßt und gemildert. Gegrillte Scapes erinnern überraschend an Spargel und unterscheiden sich überraschend von rohen Scapes.

3. Scape Hummus

Aus dem gleichen Grund, warum sie gut in Pesto funktionieren, sind Scapes ein brillanter Ersatz für Knoblauch in Ihrem hausgemachten Lieblingshummus. Ich denke, sie funktionieren besonders gut in einem zitronigen, tahinifreien Hummus, der ihnen wirklich eine Chance gibt, zu glänzen. Edamame "Hummus" mit Scapes funktioniert auch gut, und die Farbkoordination ist schwer zu argumentieren.

4. Scape Compound Butter

Scapes würde eine schöne zusammengesetzte Butter mit etwas Zitrone und vielleicht etwas frischem Thymian ergeben. Sie könnten die Butter verwenden, um ein angebratenes Knoblauchbrot zu machen, und mir fällt nicht viel ein (außer vielleicht Obst - ich habe es) etwas Grenzen), die auf den Grill geworfen werden könnten, aber nicht mit einer schönen Scheibe dieser schmelzenden Güte fertig sind.

5. Scapes als aromatisch

Um einen zweckmäßigeren Ansatz zu verfolgen, können Sie Scapes in beliebiger Länge schneiden und wie Knoblauch als Aromastoff in einer Vielzahl von Rezepten verwenden. Scapes verlieren beim Anbraten viel von ihrem Biss, mehr als Knoblauchzehen. Verwenden Sie also mindestens drei- oder viermal so viel Scape-Alter wie bei Nelken-Alter.

6. Scapes als Gemüse

Scapes eignen sich auch gut als Gemüse, in Längen geschnitten und zu Pfannengerichten hinzugefügt oder blanchiert und zu Salaten hinzugefügt, ähnlich wie Sie grüne Bohnen verwenden könnten. Sie sind Chamäleons unter Gemüse, sage ich Ihnen, aber keine Karma-Chamäleons. Vom Karma her sind sie alle gut.

7. Scape Suppe

Schließlich wäre ich nachlässig, wenn ich Sie nicht auf Melissa Clarks Rezept für Doppel-Knoblauchsuppe hinweisen würde, die sowohl Scapes als auch grünen Knoblauch verwendet. Wenn Sie keinen grünen Knoblauch mehr auf dem Markt finden, können Sie mit ein paar Knoblauchzehen und einer Handvoll scharfem Frühlingsgrün wie Rucola oder Brunnenkresse improvisieren.


Kombinieren Sie alle Ihre trockenen Zutaten zusammen und mischen Sie gut. Fügen Sie die Butter hinzu – es hilft, wenn Sie einen Gebäckmixer haben, aber es ist nicht erforderlich. Zum Schluss das Wasser unterrühren, bis ein dicker, gefüllter Teig entsteht. Rollen Sie es zu einer Kugel und lassen Sie Ihren Teig etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Obwohl Sie dies nicht unbedingt tun müssen und es wahrscheinlich auch überspringen können, wenn Sie es eilig haben, hilft es, dass sich der Teig beim Braten nicht löst.

Erhitzen Sie Ihr Öl in einer Bratpfanne – wenn Sie Gusseisen haben, verwenden Sie es, denn das Ergebnis kann erstaunlich sein. Teilen Sie Ihren Teig in gleiche Portionen – Sie erhalten ungefähr sechs von diesem Rezept, aber Sie können sie kleiner oder größer machen – und rollen Sie sie in Mehl aus, um sie flach zu drücken. Machen Sie sie nicht zu dünn, sonst werden sie eher knusprig als weich. Meine sind normalerweise etwa einen halben Zoll dick.

Sobald Ihr Öl heiß ist, fügen Sie einen Kuchen in die Pfanne – am besten tun Sie ihn einfach nacheinander und fügen nach und nach zusätzliches Öl hinzu. Braten Sie es, bis es unten goldbraun ist, und drehen Sie es dann um, um die andere Seite zu machen. Sie werden vielleicht bemerken, dass es stellenweise etwas geschwollen ist – das ist in Ordnung! Nachdem Ihre Kuchen auf beiden Seiten gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Papiertuch.

Servieren Sie diese zu Ihrem Lammas-Erntefest. Sie können sie mit frischem Basilikum-Pesto belegen oder einfach mit etwas süßer Sahnebutter bestreichen. Du kannst sie auch in Gerstenpilzsuppe tunken oder als Beilage zu Colcannon servieren – die Möglichkeiten sind endlos!