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Was Sie vor dem Kauf von Olivenöl wissen sollten

Was Sie vor dem Kauf von Olivenöl wissen sollten

Einkaufstipps, mit denen Sie das Beste für Ihr Geld herausholen

iStockphoto/Thinkstock

Olivenölbetrug ist heute wahrscheinlich einer der besorgniserregendsten Aspekte beim Kauf von Olivenöl für Verbraucher, aber mit dem richtigen Wissen können Sie intelligente Einkäufe tätigen.

Die meisten von uns denken wahrscheinlich nicht viel darüber nach, eine Flasche Olivenöl zu kaufen. Es ist wie jedes andere Speiseöl aufzuheben, nicht wahr? Es ist alles gleich, also ist das Beste, was Sie tun können, einfach bei dem zu kaufen, der es am billigsten verkauft.

Klicken Sie hier, um zu sehen, was Sie vor dem Kauf von Olivenöl wissen sollten (Diashow)

Nicht ganz. Olivenöl gibt es in verschiedenen Qualitäten – wie zum Beispiel das beliebte extra vergine – und selbst innerhalb einer bestimmten Qualität kann die Qualität stark variieren. Und es gibt viele Faktoren, die die Qualität eines Öls beeinflussen, darunter alles von der Olivensorte (oder Oliven, im Falle von Mischungen), die zur Herstellung des Öls verwendet wurden und wann es geerntet wurde, wie es während der Verarbeitung und dem Versand behandelt wurde und sogar die Art der Flasche, in der das Öl enthalten ist.

Auch heute, wo immer wieder Lebensmittelbetrug auftaucht, ist es verständlich, sich um die Herkunft der Zutaten zu kümmern. Es tut uns als Verbrauchern weh, nicht zu wissen, ob wir wirklich das bekommen, wofür wir bezahlen. Olivenöl ist leider seit einiger Zeit ein Produkt, das in Bezug auf Lebensmittelbetrug im Rampenlicht steht. Eine viel zitierte Studie zu nativen Olivenölen extra aus Supermärkten, die von Dan Flynn, Executive Director des UC Davis Olive Center, geleitet wurde, ergab, dass 69 Prozent der getesteten Öle fehlerhaft waren und nicht die Kriterien für die Qualität extra vergine erfüllten. Und auch die Praxis, Olivenöle mit billigeren Pflanzenölen zu „verwässern“, ist ein großes Problem. Verstörend, um sicher zu sein, aber es muss sicherlich einen Weg geben, sich zu wehren.

Einige einfache Tipps und Ratschläge zum Kauf von Olivenöl finden Sie in der Diashow.

Will Budiaman ist der Rezepteditor bei The Daily Meal. Folge ihm auf Twitter @WillBudiaman.


So kaufen Sie Olivenöl: Unser Ratgeber für die Testküche

Ein Spickzettel zum Einkaufen von Olivenöl sowie die Favoriten unserer Lebensmittelredakteure.

Abgesehen von Salz und Pfeffer ist Olivenöl wahrscheinlich die allgegenwärtigste Zutat in der amerikanischen Küche (allein auf unserer Website werden satte 7.780 Rezepte dafür benötigt!). Dennoch wird es oft am wenigsten verstanden – bei der schieren Anzahl der heutzutage auf dem Markt erhältlichen Optionen und dem ganzen Marketing-Jargon auf den Flaschen kann die Auswahl eines Öls eine schwierige Angelegenheit sein. Hier erfahren Sie, was Sie beim Kauf von Olivenöl wissen müssen, sowie unsere Testküchen und Top-Picks.


*Dies ist ein Gastbeitrag von Jonathan Carp, MD, drcarp.com.

Olivenöl ist eines der am häufigsten verwendeten Öle von Gesundheitsbegeisterten. Ich habe einen Freund, der Olivenöl-Richter ist und der die Welt bereist und an Olivenöl-Wettbewerben in Spanien teilnimmt. Und er schmeckt die Ranzigkeit oder die Oxidation eines Olivenöls. Er sagt mir, dass die meisten Öle da draußen ranzig sind. Wir können sie nicht wirklich schmecken, aber er kann es.

Tatsache ist, dass die meisten Olivenöle im Regal ranzig sind. Die Chancen stehen gut, dass Olivenöl, das Sie auf Ihren Salat geben oder zum Kochen verwenden, ranzig ist.

Warum Ihr Olivenöl ranzig sein könnte

Vier Faktoren verursachen Ranzigkeit in Olivenöl:

Sonneneinstrahlung und übermäßige Hitze führen zu Ranzigkeit. Aus diesem Grund müssen Sie nach einer bernsteinfarbenen oder einer undurchsichtigen Flasche suchen. Wenn die Flasche klar ist, würde ich sie auf keinen Fall kaufen. Sie müssen auch sicherstellen, dass es sich um einen Glasbehälter handelt, da Glas die inertste Chemikalie ist und als solche nicht mit dem Olivenöl reagiert.

Eine andere Sache, die Sie berücksichtigen müssen, ist, ob andere Öle damit vermischt sind. Auf der Rückseite finden Sie eine Reihe von Abkürzungen wie ES für Spanien oder GR für Griechenland. Aber wenn Sie sehen, dass alle gemischten Öle in einen Bottich gelangen, bedeutet dies, dass das Produkt so viel gemischt wurde, dass es zu viel Luft ausgesetzt war. Zu viel Luft führt zu Ranzigkeit im Olivenöl.

Der Erntezeitpunkt beeinflusst die Qualität und Haltbarkeit des Olivenöls

Einige europäische Länder bauen seit langem Oliven an. Wenn sie die Olive sehr, sehr früh in der Saison ernten, bekommen sie jedoch nicht so viel Öl. Aber interessant ist hier, dass die Olive zu Beginn der Saison viel mehr Polyphenole enthält, die die Haltbarkeit des Olivenöls verlängern.

Es ist schwer zu sagen, ob der Bauer bis zum Ende der Saison wartet, wo die Polyphenole niedrig sind, aber die Erträge hoch sind, bevor er Oliven erntet. Eine Möglichkeit, die Qualität Ihres Olivenöls zu überprüfen, besteht in einer kalifornischen Vereinigung namens California Olive Oil Council (COOC).

COOC bewertet Olivenöle und zertifiziert, ob das Olivenöl „sowohl die chemischen als auch die sensorischen Standards erfüllt, um als extra vergine verkauft zu werden“. Jedes Olivenöl mit dem COOC-Siegel ist in Ordnung, insbesondere wenn Sie regelmäßig Olivenöl konsumieren.

Wie viel Olivenöl Sie verbrauchen, ist wichtig

Wenn Menschen eine Autoimmundiät einhalten, die ich meinen Patienten verschreibe, lasse ich sie nicht mehr als 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl pro Tag essen. Das liegt daran, dass es viele Kalorien hat. Olivenöl hat 120 Kalorien pro Esslöffel. Wenn Sie Ihren Salat mit Olivenöl übergießen, nehmen Sie viele Kalorien zu sich. Im Allgemeinen sind sie gute Kalorien, aber zu Beginn der Diät und um deine Gesundheit in Ordnung zu bringen, müssen wir auf die Menge an Kalorien achten, die du zu dir nimmst.

Wenn es ums Kochen geht, können Sie mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Leichtes Olivenöl vs. normales Olivenöl

Leichtes Olivenöl durchläuft einen zweiten Prozess, um es leichter zu machen. Jedes Mal, wenn es einen sekundären Prozess durchläuft, insbesondere bei einem nativen Öl extra, wird es mehr Licht ausgesetzt und es besteht ein erhöhtes Risiko für Ranzigkeit.
Es macht keinen Sinn, eine leichte Olivenölversion zu bekommen. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, aber die Leute verwenden zu viel davon und bekommen kein hochwertiges Olivenöl.

Die Tatsache, dass die Menschen möglicherweise ranziges Olivenöl konsumieren, ist ein Grund zur Besorgnis. Sie müssen erkennen, dass Sie tatsächlich Antioxidantien verbrauchen, um den schädlichen Auswirkungen des Verzehrs oxidierter Lebensmittel entgegenzuwirken. Wenn Sie oxidierte Nahrung zu sich nehmen, benötigt Ihr Körper Antioxidantien, um dem entgegenzuwirken. Es wäre eine Verschwendung, diese Antioxidantien dazu verwenden zu lassen, den schädlichen Auswirkungen des ranzigen Öls entgegenzuwirken, anstatt es Ihrem Körper zur Verbesserung Ihrer Gesundheit zu überlassen.

Ich hoffe, ich habe Ihre Fragen zum Olivenöl beantwortet. Wenn Sie weitere Fragen oder Kommentare haben, kommentieren Sie bitte unten. Sie können Ihre Fragen auch in unserer Facebook-Gruppe "Gewichtsverlust Awakening Friendship" posten und an der Diskussion teilnehmen.


2. Es hat eine Haltbarkeit

Öl ist in der Regel kein Lebensmittel, das wir für leicht verderblich halten, wie Milch. Aber es ist wahrscheinlich zerbrechlicher als Sie denken. Licht, Hitze und Sauerstoff können seine Frische beeinträchtigen, weshalb gutes Öl in undurchsichtigen Flaschen verkauft wird, nicht in klaren. Aber selbst unter optimalen Lagerbedingungen wird Öl irgendwann ranzig. Den meisten Menschen ist nicht einmal bewusst, dass die Hersteller das Erntedatum auf Flaschen drucken oder was diese Zahlen bedeuten: nämlich wann die Früchte geerntet und zu Öl gemahlen wurden. Dieses Datum sollte innerhalb des letzten Jahres liegen, sonst könnte das Öl schon ranzig sein. „Eine versiegelte Flasche natives Olivenöl extra hat eine Haltbarkeit von 18 bis 24 Monaten“, sagt Cole. Und eine geöffnete Flasche sollte innerhalb von ein oder zwei Monaten verbraucht werden.


EVOO-Gesundheitsvorteile

Es wird viel über die gesundheitlichen Vorteile von Fett gesprochen, aber Fett ist nicht gleich Fett. EVOO ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFAs), die in Studien entzündungshemmende Eigenschaften haben. EVOO ist auch reich an Antioxidantien, die Polyphenole genannt werden. Polyphenole können zum Schutz vor oxidativem Stress beitragen, der das Risiko für unzählige Krankheiten verringern kann.

  • Herzkrankheit: Nach Angaben der FDA gibt es einige Hinweise darauf, dass 1,5 Esslöffel EVOO täglich das Risiko von Herzerkrankungen verringern können, wenn es verwendet wird, um Öle mit einem höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren zu ersetzen. Dieser Austausch kann den LDL-Cholesterin- und Triglyceridspiegel verbessern und möglicherweise den Blutdruck senken.
  • Alzheimer-Krankheit: Studien deuten darauf hin, dass Polyphenole in EVOO, wie Oleocanthal, den mit der Alzheimer-Krankheit verbundenen kognitiven Verfall reduzieren können.
  • Diabetes: Eine kohlenhydratarme Ernährung, die reich an gesunden Fetten wie EVOO ist, hat das Potenzial, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Insulinsensitivität zu verbessern.
  • Osteoporose: EVOO kann dem Körper helfen, Kalzium in die Knochen aufzunehmen, wodurch es das Potenzial hat, Osteoporose bei älteren Menschen in Schach zu halten.
  • Oxidativen Stress: Umweltstressoren wie Umweltverschmutzung und frittierte Lebensmittel können die Bildung freier Radikale verursachen, was das Risiko für eine Reihe von entzündlichen Krankheitszuständen erhöhen kann. Die MUFAs und Vitamin E (ebenfalls ein Antioxidans) in EVOO können helfen, Entzündungen zu bekämpfen und den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
  • Gesundheit von Gehirn und Nerven: Ihr Gehirn besteht zu etwa 60 % aus Fett, was bedeutet, dass es Fett zur Ernährung benötigt. Fett ist auch ein wichtiger Baustein für Zellmembranen und Nervenisolierung.

Bei so vielen potenziellen Vorteilen ist es kein Wunder, dass Länder, in denen EVOO großzügig konsumiert wird, wie zum Beispiel in den Mittelmeerregionen, niedrigere Raten von Herzerkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit aufweisen.


4. Überprüfen Sie das Datum

(Will Budiaman/Die tägliche Mahlzeit)

Die meisten nativen Olivenöle extra haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum und in einigen Fällen das Jahr, in dem die Oliven zur Herstellung des Öls geerntet wurden. Wenn Sie diese Informationen auf der Rückseite der Flasche sehen, wählen Sie ein Öl aus Oliven aus dem vorherigen oder aktuellen Jahr. Olivenöl unterscheidet sich von anderen Ölen dadurch, dass es aus dem Saft einer Frucht gewonnen wird und wie Fruchtsaft am besten so schnell wie möglich nach der Ernte verzehrt wird. Wenn keine Informationen über die Ernte und nur ein Datum vorliegen, versuchen Sie, ein Öl mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum zu wählen, das frühestens zwei Jahre nach heute liegt.


Worauf auf Olivenöletiketten zu achten ist

Denken Sie unbedingt daran, sich die Etiketten anzusehen und sogar einige Nachforschungen anzustellen, bevor Sie die meisten Artikel im Lebensmittelgeschäft kaufen. Geschäfte und Händler legen den größten Wert auf ihr Endergebnis, nicht auf die Qualität der Lebensmittel.

Wenn es verrückt klingt, dass unsere FDA oder Whole Foods Wert auf die Menge der Dollar legen, die die Gesamtqualität hervorbringt, suchen Sie nicht weiter als die Studie von 2012 veröffentlicht von UC Davis Dabei wurde festgestellt, dass 69 % des Olivenöls ranzig oder verfälscht waren.

60 Minutes brachte ein investigatives Stück im Jahr 2016 darüber, dass wir importieren, weil wir hierzulande keine Etikettengesetze haben FAKE Olivenöl im Wert von 16 Milliarden US-Dollar von Italien allein!

Ich weiß, dass man jeden Tag auf ein neues Produkt achten muss – sei es Honig, Spinat oder Milch oder Olivenöl oder Balsamico – alles erfordert ein gewisses Wissen zu wissen, wie man das echte Ding kauft.

Glücklicherweise finden Sie unten einige Tipps, die Ihnen helfen, sich auf den schattigen Inseln des Lebensmittelgeschäfts zurechtzufinden.

Seien Sie ein SMARTER VERBRAUCHER

    Olivenöl sollte niemals in einer durchsichtigen Flasche sein. Wenn Sie 72 Stunden in einem Supermarktregal sitzen, wird das Öl abgebaut.


Gerichtsverfahren gegen Olivenöl

In Großbritannien berichtete The Telegraph, dass „vier von fünf“ Flaschen italienisches natives Olivenöl extra mit minderwertigem Öl aus anderen Ländern verfälscht wurden, während die New York Times eine Infografik mit dem Titel „Extra-Virgin Suicide“ veröffentlichte Fakten und Zahlen zum Betrug mit nativem Olivenöl extra.

Wie können Sie bei all diesen falschen Etikettierungen und Betrug wissen, welche Öle Sie kaufen sollen? Welche Öle sind echt?

Versuchen Sie, wenn möglich, Ihr Olivenöl von kleinen Produzenten zu kaufen. Suchen Sie nach denen, die Öl in großen Mengen aus Metallfässern verkaufen und/oder Ihnen erlauben, das Öl vor dem Kauf zu probieren.

Echtes Olivenöl extra vergine kann im Geschmack stark variieren, je nach Oliven und Verarbeitung, und ob die verwendeten Oliven grün oder reif sind, aber im Allgemeinen riecht es frisch, duftend, etwas fruchtig, manchmal grasig oder kräuterig und Geschmack. Es sollte nicht wie die Oliven aus der Dose schmecken, die Sie in einen Martini geben. Es kann etwas pfeffrig oder würzig sein, leicht süßlich und kann einen leicht bitteren oder scharfen Nachgeschmack haben – was kein Zeichen dafür ist, dass es von geringer Qualität ist oder verdorben ist, sondern dass es voller wertvoller Antioxidantien ist, die das Öl verleihen seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Olivenöl aus frischen, grünen Oliven hat einen grasigeren, kräuterigen Geschmack und eine etwas hellere, grünliche Farbe, während Olivenöl aus reiferen, reiferen Oliven eine reichere, buttrigere, mildere, dunklere gelbe Farbe und weniger pfeffrig hat Geschmack. Was Sie bevorzugen, ist eher eine Frage des persönlichen Geschmacks als der Qualität.


Warum muss ich natives Olivenöl extra kaufen?

Technisch und wahrheitsgemäß ist natives Olivenöl extra „das Beste“, aber, je nachdem, wofür Sie Olivenöl genau verwenden, ist dies nicht immer die beste Option. Sie können es sich nicht genauso vorstellen wie andere Speiseöle, wie Gemüse oder Raps. Stellen Sie es sich genauso vor wie bei Wein: Sie möchten eine erschwingliche Flasche zum Kochen verwenden, aber Sie möchten nie mit einem Wein kochen, den Sie nicht verwenden würden Auch will trinken. Wenn Sie nach etwas suchen, in das Sie ein warmes, knuspriges Stück Brot eintauchen können, greifen Sie zu den teuren Sachen. Wenn Sie eine Vinaigrette oder Pasta zubereiten, reicht es aus dem Supermarkt extra vergine. Für das tägliche Kochen können Sie ein billigeres Öl verwenden, aber nicht auch billig. Nur weil Sie Wein für weniger als 2 US-Dollar kaufen können, heißt das nicht, dass Sie es tun sollten, und dieselbe Haltung der Selbsterhaltung sollte Sie beim Kauf von Olivenöl leiten.

Eine weitere Ähnlichkeit mit Wein: Die Menschen stellen seit mindestens 4.000 Jahren Olivenöl her, weshalb das Olivenöluniversum riesig und komplex ist und für den Durchschnittsmenschen überwältigend sein kann, der nicht dachte, dass der Kauf von Öl Forschung erfordern würde. Zu Zeiten der Griechen und Römer wurde Öl gewonnen, indem ganze Oliven zwischen schweren Steinen gepresst wurden, und diese Methode funktionierte größtenteils 3900 Jahre lang für alle. Etwa 90% des Olivenöls würden aus der ersten Pressung gewonnen und wurden gekennzeichnet Jungfrau Das Öl wurde dann nach Qualität bewertet, wobei das Beste der Charge gekennzeichnet wurde extra vergine (oder Premium extra nativ) und minderwertige Öle, die als . gekennzeichnet sind Jungfrau, feine Jungfrau, oder halbfeine Jungfrau. Wenn Öl mit Chemikalien verarbeitet oder auf über 80 Grad erhitzt wurde, konnte es nicht mehr als jungfräulich betrachtet werden. Wenn Sie jemals eine Flasche natives Olivenöl extra mit den Begriffen „kaltgepresst“, „erstgepresst“ oder „erst kaltgepresst“ auf der Flasche gesehen haben, bedeutet dies nicht, dass sie etwas Besonderes sind, denn diese Begriffe gelten für buchstäblich alle nativen Olivenöle.

Es gibt immer noch kleine Hersteller, die ihr Olivenöl auf traditionelle Weise herstellen, aber seit Mitte des 20. Jahrhunderts erfolgt die Olivenölproduktion größtenteils nicht durch Pressen, sondern durch Zerkleinern. Zuerst werden Oliven in Maschinen geladen, wo sie von Stahlwalzen zu einer Paste zermahlen werden. Als nächstes wird der Paste langsam Wasser zugesetzt, wodurch sich die Ölmoleküle vom Olivenmark lösen und verklumpen. Diese Paste wird in eine Zentrifuge gegeben, um das Öl und das Wasser vom Fruchtfleisch zu trennen, wonach das Wasser entfernt und das Öl klassiert wird.

Hier beginnen nun die Spielereien des industriellen Lebensmittelsystems: Obwohl es nicht im herkömmlichen Sinne gepresst wird, darf das Öl dennoch als nativ eingestuft werden und solange es bei der Verarbeitung nicht wärmer als 80 Grad wird , es kann immer noch als "kaltgepresst" bezeichnet werden. Wenn das Öl einen Säuregehalt von weniger als 0,8% hat, darf es als natives Olivenöl extra klassifiziert werden. Das Öl, das nicht den Standards extra vergine entspricht, wird raffiniert, um alle Verunreinigungen zu entfernen, wodurch auch ein Großteil des charakteristischen Olivengeschmacks entfernt wird. Manchmal wird eine kleine Menge extra vergine wieder eingemischt, um ein wenig Geschmack zu verleihen und als normales oder klassisches Olivenöl verkauft, Aber während Sie vielleicht ein paar Dollar sparen, indem Sie sie kaufen, opfern Sie fast alles, was Olivenöl überhaupt lohnenswert macht. Aus diesem Grund ist Natives Extra „das Beste“ und das einzige, das Sie kaufen sollten, wenn Sie Olivenöl für etwas anderes verwenden, als eine Pfanne zu fetten.

Auch wenn wir bereits Neuland verlassen haben, sind wir noch nicht am Boden des Olivenfasses. Du hast vielleicht etwas namens . gesehen Olivenöl, das erschreckend günstig ist und wie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis erscheinen mag. Wie immer bekommen Sie, wofür Sie bezahlen: Nachdem die Oliven verarbeitet und die meisten ihrer Öle extrahiert wurden, wird das übrig gebliebene Fruchtfleisch mit Chemikalien behandelt, um noch mehr Öl zu gewinnen, was, wie Sie sich vorstellen können, nicht gut ist. Was Sie beim Einkaufen auch vermeiden sollten: Flaschen mit der Aufschrift leichtes Olivenöl oder Olivenölmischung,die durch das Mischen eines kleinen Prozentsatzes von nicht-nativem Olivenöl mit noch billigeren neutral schmeckenden Ölen hergestellt werden. Diese Öle haben keine erlösenden Eigenschaften, sondern sind nur Flaschen voller Schikanen und Lügen. Wenn Sie nur ein Öl zum Kochen benötigen, reicht eine Gallone Pflanzenöl völlig aus. Wenn Sie nach Geschmack suchen, ist es EVOO oder GTFO.

Allison Robicelli ist Autorin, Rezeptzarin, ehemalige Profiköchin, Autorin von vier (ziemlich guten) Büchern und The People's Hot Pocket Princess. Tweete mich für Rezepthilfe: @Robicellis.


*Dies ist ein Gastbeitrag von Jonathan Carp, MD, drcarp.com.

Olivenöl ist eines der am häufigsten verwendeten Öle von Gesundheitsbegeisterten. Ich habe einen Freund, der Olivenöl-Richter ist und der die Welt bereist und an Olivenöl-Wettbewerben in Spanien teilnimmt. Und er schmeckt die Ranzigkeit oder die Oxidation eines Olivenöls. Er sagt mir, dass die meisten Öle da draußen ranzig sind. Wir können sie nicht wirklich schmecken, aber er kann es.

Tatsache ist, dass die meisten Olivenöle im Regal ranzig sind. Es besteht die Möglichkeit, dass Olivenöl, das Sie auf Ihren Salat geben oder zum Kochen verwenden, ranzig ist.

Warum Ihr Olivenöl ranzig sein könnte

Vier Faktoren verursachen Ranzigkeit in Olivenöl:

Sonneneinstrahlung und übermäßige Hitze führen zu Ranzigkeit. Aus diesem Grund müssen Sie nach einer bernsteinfarbenen oder einer undurchsichtigen Flasche suchen. Wenn die Flasche klar ist, würde ich sie auf keinen Fall kaufen. Sie müssen auch sicherstellen, dass es sich um einen Glasbehälter handelt, da Glas die inertste Chemikalie ist und als solche nicht mit dem Olivenöl reagiert.

Eine andere Sache, die Sie berücksichtigen müssen, ist, ob andere Öle damit vermischt sind. Auf der Rückseite finden Sie eine Reihe von Abkürzungen wie ES für Spanien oder GR für Griechenland. Aber wenn Sie sehen, dass alle gemischten Öle in einen Bottich gelangen, bedeutet dies, dass das Produkt so viel gemischt wurde, dass es zu viel Luft ausgesetzt war. Zu viel Luft führt zu Ranzigkeit im Olivenöl.

Der Erntezeitpunkt beeinflusst die Qualität und Haltbarkeit des Olivenöls

Einige europäische Länder bauen seit langem Oliven an. Wenn sie die Olive sehr, sehr früh in der Saison ernten, bekommen sie jedoch nicht so viel Öl. Aber interessant ist hier, dass die Olive zu Beginn der Saison viel mehr Polyphenole enthält, die die Haltbarkeit des Olivenöls verlängern.

Es ist schwer zu sagen, ob der Bauer bis zum Ende der Saison wartet, wo die Polyphenole niedrig sind, aber die Erträge hoch sind, bevor er Oliven erntet. Eine Möglichkeit, die Qualität Ihres Olivenöls zu überprüfen, besteht in einer kalifornischen Vereinigung namens California Olive Oil Council (COOC).

COOC bewertet Olivenöle und zertifiziert, ob das Olivenöl „sowohl die chemischen als auch die sensorischen Standards erfüllt, um als extra vergine verkauft zu werden“. Jedes Olivenöl mit dem COOC-Siegel ist in Ordnung, insbesondere wenn Sie regelmäßig Olivenöl konsumieren.

Wie viel Olivenöl Sie verbrauchen, ist wichtig

Wenn Menschen eine Autoimmundiät einhalten, die ich meinen Patienten verschreibe, lasse ich sie nicht mehr als 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl pro Tag essen. Das liegt daran, dass es viele Kalorien hat. Olivenöl hat 120 Kalorien pro Esslöffel. Wenn Sie Ihren Salat mit Olivenöl übergießen, nehmen Sie viele Kalorien zu sich. Im Allgemeinen sind sie gute Kalorien, aber zu Beginn der Diät und um deine Gesundheit in Ordnung zu bringen, müssen wir auf die Menge an Kalorien achten, die du zu dir nimmst.

Wenn es ums Kochen geht, können Sie mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Leichtes Olivenöl vs. normales Olivenöl

Leichtes Olivenöl durchläuft einen zweiten Prozess, um es leichter zu machen. Jedes Mal, wenn es einen sekundären Prozess durchläuft, insbesondere bei einem extra nativen Öl, wird es mehr Licht ausgesetzt und es besteht ein erhöhtes Risiko für Ranzigkeit.
Es macht keinen Sinn, eine leichte Olivenölversion zu bekommen. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, aber die Leute verwenden zu viel davon und bekommen kein hochwertiges Olivenöl.

Die Tatsache, dass die Menschen möglicherweise ranziges Olivenöl konsumieren, ist ein Grund zur Besorgnis. Sie müssen sich bewusst sein, dass Sie tatsächlich Antioxidantien verbrauchen, um den schädlichen Auswirkungen des Verzehrs oxidierter Lebensmittel entgegenzuwirken. Wenn Sie oxidierte Nahrung zu sich nehmen, benötigt Ihr Körper Antioxidantien, um dem entgegenzuwirken. Es wäre eine Verschwendung, diese Antioxidantien dazu verwenden zu lassen, den schädlichen Auswirkungen des ranzigen Öls entgegenzuwirken, anstatt es Ihrem Körper zur Verbesserung Ihrer Gesundheit zu überlassen.

Ich hoffe, ich habe Ihre Fragen zum Olivenöl beantwortet. Wenn Sie weitere Fragen oder Kommentare haben, kommentieren Sie bitte unten. Sie können Ihre Fragen auch in unserer Facebook-Gruppe „Gewichtsverlust Awakening Friendship“ posten und an der Diskussion teilnehmen.