Neue Rezepte

31 Paarungen Deutscher Riesling

31 Paarungen Deutscher Riesling

Kombinieren Sie Ihren Weißwein den ganzen Sommer perfekt

31 Paarungen Deutscher Riesling

Besuchen Sie eines der Restaurants, die an der teilnehmen 31 Tage Deutscher Riesling im Juli, um deutschen Riesling glasweise zu probieren. Jetzt kann jeder mit diesen Vorschlägen ein perfekt abgestimmtes Essen genießen.

Boulevard Restaurant, San Francisco

Boulevard Restaurant In der Pfanne gebratene Wachteln ist ein reichhaltiges, komplexes Gericht, das Wachtelwurst, Honig und Lambrusco-geröstete Bing-Kirschen, mit Pancetta gebratenes Wurzelgemüse, Hühnerknödel und Gribenes umfasst. Ein Trocken Riesling trifft die richtigen Noten, denn seine mineralischen Noten und Anklänge von reifen Früchten tönen die Bitterkeit von Kohl und Rüben und heiraten mit salzigem Pancetta. Die Säure des Weins ist eine Folie für das Fleisch und verhindert, dass die Kirschen das Gericht zu süß machen.

Bourbon-Steak, San Francisco

Gänseleber mit Dessertwein ist a klassische Paarung und die natürlich intensiven Honigaromen von Eiswein sind das Yin bis zum Gänseleber-Yang und ergänzen die Rhabarber-, Erdbeer- und Pfefferaromen des Joghurts. Die erdige Fleischigkeit der seidigen, üppigen Gänseleberpastete und die Säure des Weines lassen dieses Gericht zu einem königlichen Gericht werden.

Bright Les Clos, San Francisco

Elaine N., Yelp

Im Kanu geschnittenes Knochenmark mit Kaviar ist ein dekadentes, fleischiges Gericht, das auch stark salzige Fischaromen hat, so dass ein Trockenriesling die richtige Weinbegleitung ist. Die knackige Säure schlägt wie ein Preiskämpfer auf das salbungsvolle Mark zurück und die reifen Trauben mildern den salzigen Kaviar.

Café Majestic, San Francisco

Butter Chicken ist ein klassisches indisches Gericht mit Butter, Zitrone, Ingwer, Garam Masala, Chilipulver, Kreuzkümmel und gekocht in Tomaten. Ein heller Kabinett-Riesling zu diesem Gericht wird die Würze des Gerichts ausbalancieren und beleben und reinigen Sie Ihren Gaumen.

Commonwealth, San Francisco

Elaine N., Yelp

Ella Esszimmer und Bar, San Francisco

Jedes Mal, wenn Sie Chilis in einem Gericht sehen, wissen Sie, dass es heiß wird, also entscheiden Sie sich für eine reife, komplexe Spätlese. Es verträgt Mais und Safran mit knusprigem Chili-Limetten-Hominy und geräuchertem Pimentonöl. Die Frucht schlägt dem Safran den Funken und der Paprika die Würze, während die Säure die Süße des Maises abhält das Gericht übernehmen.

Farallon, San Francisco

Blue Hills Bleu Schafskäse ist ein fester, würziger, cremiger, reichhaltiger, gereifter Käse, der gut zu einer honigsüßen Trockenbeerenauslese passt. Der Zucker im Wein zähmt die Pilznatur des Käses, während die Säure verhindert, dass der Käse zu fett wird.es ist der perfekte Abschluss für jede Mahlzeit.

Island Prime, San Francisco

Was passt zu einem mit Lakritz angereicherten Gericht aus gedünsteten lokalen Muscheln mit Tomaten, geröstetem Fenchel, geschmolzenem Lauch und Pernod? Ein leichter, reifer, fruchtiger Kabinett. Es verhindert, dass die süßen Muscheln zu süß werden, hält den Lakritzaromen stand und bietet knackige Zitrusnoten, um Ihren Durst zu stillen.

Le Colonial SF, San Francisco

Elaine N., Yelp

Vietnamesisches Essen ist komplex; Es hat mehrere Texturen und kombiniert eine Reihe von süßen, sauren, salzigen und Umami-Aromen wie in Cha Gio Tom Cua Crispy Rolls. Sie sind gefüllt mit Dungeness-Krabben, gehackten Garnelen, Hühnchen, Taro, Fadennudeln, Holzohrpilzen und Nuoc Cham. Die Traube und der trockene Charakter des Kabinetts machen die Krabben und Garnelen saftig süß und bringen das Umami eine Stufe tiefer auf der Nuoc Cham. Außerdem gleicht die hohe Säure des Rieslings die öligen Noten der gebratenen Brötchen aus.

Viognier Restaurant, San Francisco

Es ist normalerweise keine gute Idee, Desserts mit einem süßen Dessertwein zu kombinieren, es sei denn, das Dessert ist nicht sehr süß. In diesem Fall, die Erdbeer-Pavlova mit Dirty Girl Strawberry Consommé, Baiser und Pistazien wird durch die Feige und Rosinen einer Beerenauslese ausgeglichen, die die eiige Pavlova und Pistazien ergänzt.

Nectar Wine Lounge, San Francisco

Roher Fisch, würzige Gurken, scharfer Ingwer und Umami-Sesam und Soja sind alles in diesem Ahi-Tartar, also greifen Sie zu einem Trockenriesling. Es kann der Dirigent der Symphonie herzhafter Aromen und Texturen dieses Gerichts sein; und die Säure des Weins verhindert, dass die Vinaigrette zu hart wird.

Soif Wine Bar & Merchants, San Francisco

Eine ausgewogene Käseplatte Dazu gehören weicher, cremiger Camembert, würzig-pfeffriger Ziegenkäse, salziger, scharfer Blauschimmelkäse, funky Schafskäse und biergewaschener Hartkäse verlangt nach einer Spätlese. Seine reifen Früchte können alle konkurrierenden Aromen, Texturen, Fettgehalte und Geschmacksrichtungen zu einer harmonischen Mischung bändigen, die nur mit Brot köstlich ist.

Luce im Intercontinental San Francisco

Mit Jasmin-Grüntee angereicherte Panna Cotta, Aprikosen-Konfitüre und schwarzer Sesam schreien einfach nach einer Auslese. Der Wein hat gerade genug Süße, um die Nussigkeit des Sesams mit den scharfen Aromen des grünen Tees auszugleichen, und die knackige Natur des Weines macht die Frucht und Panna Cotta schmeckt cremig und seidig.

FIG, Charleston SC

Tom M., Yelp

Husk Restaurant, Charleston SC

Tom M., Yelp

McGrady's, Charleston SC

Zartes, frisches und nicht zu schweres Kabinett passt zu Garnelen, Zucchini, verkohltem Shishito, Fingerlimette und Shiso. Der Hauch von Limette des Weins spiegelt das Gericht wider, während die halbtrockenen Noten die Süße der Garnelen und Zucchini bewahren. Leichtes Gericht zum Essen und ein einfacher Wein zum Trinken. Sicher sein zu zwei Flaschen Wein bestellen, es geht leicht runter.

Tod & Steuern, Raleigh NC

Es braucht ein üppiges, facettenreiches Spätlese aus Deutschland um den erdigen, cremigen Knoblauchgeschmack der Carbonara-Schnecke, das blättrige Grün der Brennnessel und saftige Tagliatelle zu mischen.

Auf dem Platz, Raleigh NC

Trocken ist der Wein der Wahl zu Carolina Softshell Crab mit Maisragout und Spargel. Ein trockener Wein kann dazu beitragen, der Wirkung der natürlichen Säure des Spargels entgegenzuwirken, die dazu führt, dass der Wein metallisch oder bitter schmeckt, wenn er zu trocken ist. Die leichte Fruchtigkeit des Weines ist unkompliziert, so dass die leichte, zarte, süße Natur der Krabbe durchscheinen kann.

North Plates Nachbarschaftsküche, Raleigh NC

Krabben- und Süßkartoffel-Beignets mit Curry-Aîoli sind ein Gericht, bei dem in der Geschmacksabteilung viel los ist, plus etwas scharfer Schärfe. Das Ziel ist es, den Wein mit gerade genug Zucker leicht zu halten, um das Curry zu bekämpfen, und das erfordert einen halbtrockenen QbA.

Uncorked Wine Bar, Raleigh NC

Clark's Oyster Bar, Austin TX

CRU Food & Wine Bar, Austin TX

Birnen-Gorgonzola-Pizza mit Comice-Birnen, karamellisierte Zwiebeln, Basilikumhonig und Parmesan sind so vielschichtig mit Aromen und Texturen, servieren Sie einfach ein Kabinett und halten Sie die Dinge einfach. Seine leichte Süße wird die Süß-Salz-Balance des Gerichts nicht verdrängen und gleichzeitig die Fettigkeit des Käses durchschneiden.

Josephine House, Austin TX

Burrata mit lokaler Melone, Gartenbasilikum, Minze, Serrano-Wildblumenhonig, Texas-Olivenöl und Meersalz hat alle Geschmackskomponenten in einem Gericht, also Spätlese servieren, die Aromen harmonisch und ausgewogen mit etwas Süßem halten.

LaV Restaurant und Weinbar, Austin TX

Eine Flasche Sekt ist der beste Start und eine Mahlzeit beenden, also servieren Sie einen trockenen deutschen Sekt – genannt Sekt – mit „Bananas Foster“-Fritten-Vanille-Kuchen, Bourbon-Bananen-Eis, kandierten Haselnüssen und gebranntem Baiser.

Max's Wine Dive, Austin TX

Trüffel-Pommes garniert mit weißem Trüffelöl, Parmesan und Schnittlauch. Prüfen. Herzhafte, sündige Spätlese. Erdiger Trüffel trifft auf Bratkartoffeln und alles ist gut mit dem Zustand Ihres Gaumens.

Parkside, Austin TX

Zitronencrostata, Heidelbeere, Mandel, Basilikum, Kokossorbet. Was passt immer zu Obst und kann wie eine Sorbet-Einlage sein? Beerenauslese natürlich.

Red Room Lounge, Austin TX

Peitsche in Wein & Bier, Austin TX

Schlürfen Sie eine oder zwei Spätlese mit Windy Hill Ziegenpatties mit geröstetem Jalapeno und griechischem Feta. Sie werden von warmen Sonneninseln und reifen Früchten träumen, die am Weinstock hängen. Komplex, aromatisch und würzig, der Wein und das Essen passen zusammen.

Zwinkern, Austin TX

In dem Moment, in dem Sie das glasige Siegel einer Crème Brûlée mit Vanillespitze knacken, sind Sie süchtig. Aber dann brauchst du den richtigen Wein dazu machen das Erlebnis komplett, greifen zu einer Auslese und ihrem sehr reifen, sehr knackigen Körper und Frucht.


Riesling-Weinregeln

Deutsche Riesling-Weinetiketten sind berüchtigt dafür, dass sie umständlich zu entziffern sind und die Verbraucher einschüchtern können, weil sie oft große Worte mit viel verwirrender Klassifizierungssprache enthalten. Wenn Sie sich jedoch nur wenige Augenblicke Zeit nehmen, um die zu suchenden Schlüsselwörter und einige große Riesling-Regionen zu lernen, werden Sie die Riesling-Etiketten im Handumdrehen freigeben.

Die Riesling-Güteklassifizierung beginnt mit dem Basistafelwein, Tafelwein und geht zu einer Stufe-Fünf-Bezeichnung von Qualitätsweine it Prädikat (QmP) – übersetzt „Qualitätswein mit Attributen“. Dies ist die Qualitätsklassifizierung des oben aufgeführten Weinetiketts. Bei dieser Qualitätseinstufung der Stufe 5 greift das Klassifizierungssystem „Reife“, um das Who-is-Who in der Welt des deutschen Rieslings weiter zu kennzeichnen.

Das Reifeklassifizierungssystem teilt mit, wann die Traube gelesen wurde, also ist es ein Indikator für den anfänglichen Traubenzuckergehalt und nicht für den endgültigen Restzuckergehalt in Flaschen. Die Weine in aufsteigender Reifegradreihenfolge sind wie folgt:


10 Gerichte, die Ihnen helfen, deutschen Riesling zu schätzen

Wenn wir nur eine Rebsorte mit Essen für die Ewigkeit kombinieren könnten, würden wir uns für Riesling entscheiden. Aus irgendeinem seltsamen Grund hat sich Riesling in Amerika den Ruf erworben, „zuckerhaltige“ oder „süße“ Weine zu produzieren, obwohl die meisten Riesling-Flaschen tatsächlich knochentrocken sind. Regionen auf der ganzen Welt produzieren herausragende Rieslinge, wie die Finger Lakes in New York und das Clare Valley in Australien. Aber heute konzentrieren wir uns auf das Mutterland der Rebsorte: Deutschland. Von knochentrocken bis zuckersüß kombinieren wir 10 Rezepte aus dem gesamten Geschmacksprofilspektrum, die die Freuden des deutschen Rieslings hervorheben.

Schnapp dir eine Flasche und fang an zu kochen!

Einfaches Sesam-Huhn

Foto über Budgetbytes

Riesling und asiatische Küche sind eine Quintessenz der Kombination leichter Restzucker im Riesling gleicht die süßen und würzigen Aromen vieler thailändischer, chinesischer und vietnamesischer Gerichte aus. Suchen Sie nach einer trockenen bis halbtrockenen Flasche Riesling für Ihre nächste hausgemachte Nacht zum Mitnehmen.

Das sind unsere beliebtesten und meistverkauften Weingläser für jeden Tag

Zitronenhähnchen

Foto über Simply Recipes

Die starke mineralische Präsenz in einem trockenen deutschen Riesling spielt wunderbar mit den pikanten Zitronenaromen dieses klassischen Hähnchengerichts.

Garnelen- und Mango-Tacos

Foto über New York Times

Ein halbtrockener Riesling mit leichtem Restzucker harmoniert wunderbar mit der Süße der Mango. Wer hat gesagt, dass #TacoTuesdays mit Margaritas kommen müssen?!

Chili, Limette und Kreuzkümmel Kabeljau

Foto über Food.com

Mit dieser speziellen Kabeljauzubereitung könnten Sie wirklich mit einer trockenen oder halbtrockenen Flasche davonkommen. Die steinige Mineralität einer trockenen Flasche ergänzt die spritzigen Limettenaromen, während die Süße einer halbtrockenen Flasche die Schärfe des Chilis ausspielt. Sie können mit beidem nichts falsch machen.

Zitrus-Krautsalat

Foto über Food.com

Die Mineralität und Säure gepaart mit pikanten Zitrusnoten werden einfach erhaben sein.

Gewürzter Lachs mit Kräuter- und Granatapfel-Raita

Foto über Essen & Wein

Restzucker ist der Schlüssel zu dieser Kombination aus Speisen und Wein. Die Süße ergänzt nicht nur die Granatapfelaromen, sondern mildert auch die Schärfe der Gewürzmischung auf dem Fisch.

Hausgemachte kalifornische Brötchen

Foto über Natasha’s Kitchen

Riesling und asiatische Küche gehören einfach zusammen. Eine halbtrockene Flasche wird wunderbar mit dem Krabbenfleisch spielen und gleichzeitig die Flamme von Ingwer und Wasabi abkühlen, die wir bei unserem Sushi lieben.

Hummerrolle

Foto über Meine Rezepte

Stellen Sie sich an einem heißen Sommertag eine supergekühlte Flasche halbtrockenen Riesling vor, gepaart mit cremigem, süßem Hummerfleisch. Es wurde nie ein besseres Strand-Essen-Erlebnis kuratiert.

Karamellisierte Birnen-Blauschimmelkäse-Törtchen

Foto über Rezeptdose isst

Wenn es um Dessertweine geht, gehören Trockenbeerenauslese Rieslinge – supersüße Spätleseweine – zu den köstlichsten (und teuersten) Weinen der Welt. Dessertweine, insbesondere süße Rieslinge, sind himmlisch mit den scharfen Aromen von Blauschimmelkäse.

Pfirsich Schuster

Foto über Betty Crocker

Wer sagt, dass Sie Ihr Dessert nicht haben und es auch trinken können? Kombinieren Sie einen Riesling mit einem Dessert auf Fruchtbasis, um die Aromen beider richtig zur Geltung zu bringen.


Deutsche Fischgerichte

Im Norden rund um Hamburg gibt es Fische wie Hering und Alaska-Seelachs im Überfluss. Meeresfrüchte mit Dillgeschmack, Fisch in Teig, eingelegter Weißfisch und viele andere frische, leichte Gerichte sind beliebt. Bier ist in der Region König, aber Wein ist in diesen Breiten ein modischer Import. Wenn Sie einen Wein wählen würden, der zur nordischen Küche passt, würden Sie einen leichten Weißwein mit heller Säure und durchsetzungsfähiger Mineralität wählen. Champagner, Chablis oder Sancerre sind schwer zu schlagen, und nationale trockene Rieslinge, Chardonnays oder moderne Kreuzungen wie Rivaner (Müller Thurgau) werden gut funktionieren.


Sechs deutsche Rieslinge zum Probieren

Domdechant Werner Hochheimer Guts Riesling Trocken (Rheingau) 19€. Leuchtender weißer Pfirsich und Grapefruit werden in diesem charakteristisch reichen und doch stählernen Ausdruck von Limette umrandet.

Ökonomierat Rebholz Riesling Trocken (Pfalz) 24€. Sonnenverwöhnt, aber rein, gibt es eine durchscheinende Natur mit Aromen von weißem Pfirsich und grüner Pflaume aus den roten Sandsteinböden der Pfalz.

Danke schön! Wir haben Ihre E-Mail-Adresse erhalten und bald erhalten Sie exklusive Angebote und Neuigkeiten von Wine Enthusiast.

Reichsgraf von Kesselstatt Scharzhofberger Riesling Kabinett Feinherb (Saar) 28 €. Ein Hauch von geschlagenem Feuerstein und Salz umrandet diesen elektrisierenden Moselwein.

Rudolf Fürst Pur Mineral Riesling Trocken (Franken) 25€. Intensive Mineralität und verführerische Erdigkeit kennzeichnen den trockenen Franken Riesling, mit einem mitreißenden Li! von Zitrone und Quitte.

Tesch Langenlonsheimer Löhrer Berg Riesling Trocken (Nahe) $17. Trocken und schlank, stellt er leuchtend gelben Pfirsich und Zitrone mit dezent rauchigen, würzigen Nuancen gegenüber.

Wittmann 100 Hills Trockenriesling (Rheinhessen) 16 €. In Anlehnung an die sanften Hügel von Rheinhessen bietet er einen fantastischen Einstieg in seine trockenen, aber saftig-fruchtigen Weine.


Gewürztraminer

Diese Traube wird am häufigsten in Deutschland, Österreich und im Nordosten Italiens und Frankreichs gefunden, obwohl sie auch in anderen kühlen Klimazonen in den Vereinigten Staaten, Neuseeland, Australien und Südafrika hergestellt wird.

Wie Riesling, Gewürztraminer ist intensiv aromatisch und kann von trocken bis süß reichen. Er hat normalerweise einen mittleren Körper und einen geringen Säuregehalt, sodass er, selbst wenn er trocken zubereitet wird, als etwas süßer wahrgenommen werden kann, als er tatsächlich ist, da seine tropischen Fruchtaromen durchscheinen.

  • Geschmacksnoten: Litschi, Rose, Ingwer
  • Speiseempfehlungen:Küche des Nahen Ostens, würzige indische und asiatische Küche, Artischocken und stinkende Käsesorten wie Gruyère

Syrah

Syrah ist schwer zu bestimmen. Als eine der beliebtesten Sorten der Welt wird sie auf der ganzen Welt und in vielen, vielen verschiedenen Stilen hergestellt. Obwohl es schwer zu verallgemeinern ist, ist es insgesamt ein großer Wein, der im Abgang oft Pfeffer verströmt. Es passt hervorragend zu Kräutern und hat oft genug Frucht, um ein bisschen Würze auszugleichen.

Käse/Nüsse: Scharfer Cheddar, Roquefort/Bleue-Käse Haselnüsse, Walnüsse

Geflügelfleisch: gebratenes Wild, Peperoni, würzige Wurst, geschmorte Schweineschulter

Meeresfrüchte: ahi thunfisch, lachs

Obst und Gemüse: Johannisbeeren, geschmorte Tomaten, Rüben

Kräuter und Gewürze: Oregano, Salbei

Soßen: BBQ, schwere rote Soßen

Nachspeisen: Schwarzwälder Kirschtorte, Rhabarbertorte, Kaffeedesserts

Insider-Tipp: Vermeiden Sie beim Trinken von Syrah leichtere Speisen. Kein Weißfisch, keine Austern, keine Garnelen. Keine Ausreden.


Ich bin mir nicht sicher, ob Bratwurst eine ikonischere Seite als Sauerkraut hat. Dieses Paar ist ein klassisches Tandem, das Traditionalisten zu schätzen wissen.

Und hier noch eine lustige Tatsache über das fermentierte Kohlgericht: Es enthält die gleichen guten Bakterien, die auch in Joghurt vorkommen.

Sie können Ihr eigenes Sauerkraut herstellen oder ein Glas im Laden kaufen. In jedem Fall sind sie beide gleichermaßen zufriedenstellende Entscheidungen.

Der Schlüssel, um Ihrem Sauerkraut mehr Schwung zu verleihen, besteht darin, es einige Minuten lang zu grillen, bis es karamellisiert.

Alternativ kannst du es auch mit etwas Butter oder Öl in einer gusseisernen Pfanne anbraten.


4. Bruno Paillard Première Cuvée Brut Rosé

Der Paillard Rosé ist überwiegend ein Pinot Noir Schaumwein mit einem Hauch Chardonnay und noch dazu Pinot Noir. Noten von roten Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren und Veilchen werden durch eine Zitrusnote des Chardonnay ergänzt. Während sie sich im Glas entwickeln, bewegen sich die Früchte in Richtung Schwarzkirschen, Brombeeren und Feigen, während sie gleichzeitig scharf und herb bleiben.

Der Salzgehalt dieses Weines ahmt die subtilen jodartigen Aromen der Krabbe nach, während seine Stillweinkomponente es ihm ermöglicht, der Fleischigkeit der Krabben standzuhalten. Die herben, fruchtigen und herzhaften Aromen von Rosé ergänzen die Blaubeeren, Ingwer und Kreuzkümmel im Gericht.

Vorspeise Pairing: Ente mit Himbeeren

Ente und Pinot Noir gehören bekanntlich zusammen – das süße Fett der Ente braucht einen säurebetonten Wein mit reichlich herber Frucht. Dieser Wein erfüllt und übertrifft diese Bedürfnisse, da die Erdigkeit des im Norden angebauten Pinots die tieferen, reichen und fleischigen Noten des Vogels hervorbringt.

Die einzige Dessertzutat, die der Paillard Rosé besser als frische Beeren harmoniert, ist säuerlicher Rhabarber. Dieser Wein weist sowohl erdige Rhabarber-artige Komponenten als auch Beerenaromen auf und dient in Kombination mit diesem Gericht dazu, alles auf dem Teller zu betonen.


Wein zum Essen: Liebfrauenmilch | Pairing-Tipps

Sie werden feststellen, dass ich den Namen dieser Spalte geändert habe. Seit 14 Ausgaben steht das Essen im Vordergrund, dazu ein Wein als Beilage. Also – Wein mit Essen, war der natürliche Titel. Ich betone das besonders, weil ich persönlich der Meinung bin, dass wir Amerikaner den Genuss unseres Essens sehr vermissen, indem wir keinen Wein dazu servieren. Wie bereits erwähnt, ist Wein aufgrund seiner Vielfalt, seiner Natürlichkeit und seines milden Alkoholgehalts ein wunderbarer Begleiter zu unseren Mahlzeiten. Ich schaudere jedes Mal, wenn ich sehe, wie ein süßes Erfrischungsgetränk als Getränk selbst zu den bescheidensten Mahlzeiten serviert wird oder wenn die Cocktails an den Esstisch folgen.

Für diese neue Serie wird der Schwerpunkt anders liegen. Food with Wine befasst sich mit der jeweiligen Weinsorte. Ich habe diesen Weg für die nächsten Monate gewählt, damit wir gemeinsam die Eigenschaften verschiedener Weine erkunden und dann die passenden Speisen auswählen können. Wenn Sie zum Beispiel eine feine Flasche Cabernet Sauvignon, einen Chardonnay oder vielleicht eine Chambertin geschenkt bekommen, was würden Sie dazu servieren, um dem Wein gerecht zu werden und den besonderen Genuss zu genießen? Wir werden uns jedoch nicht auf die traditionell bekannten Weine beschränken. Ich interessiere mich für das gesamte Spektrum des Weines. Am unteren Ende der Preisskala gibt es viele gute Weine, die Ihre Aufmerksamkeit verdienen.

Ich habe meinen ersten Wein von der heiligen Gesellschaft ausgewählt, die er hält. “Jetzt”, werden Sie sagen, “über welchen klösterlichen Wein wird er sprechen?” Es ist nicht von dieser Art! Es ist dasjenige mit wallenden Gewändern, das sich im Wind weht und mit dem Fahrrad durch die Landschaft fährt. Das ist die aktuelle Version der TV-Werbespots für den Wein. Ich persönlich bevorzuge die alten Radioserien von Stellar und Myra und den Wein, der zu allem passt.

Keine Frage, Liebfraumilch kann man mit allem servieren. Aber das Problem ist, was passt am besten dazu? Ich kann mir ein halbes Dutzend Lebensmittel vorstellen, die dem Wein nicht gerecht werden, und umgekehrt wird der Wein nichts für das Essen tun.

Was ist Liebfrauenmilch? Es muss hundert Marken dieses sehr beliebten deutschen Weines auf dem Markt geben. Ursprünglich ist es ein Wein aus Rheinhessen aus Weinbergen rund um die Stadt Worms und der Liebfrauenkirche aus dem 15. Jahrhundert. Die Popularität des Weines wuchs enorm und seine Herkunftsquelle wurde auf die Regionen Pfalz, Rheingau, Mittelrhein und Nahe ausgeweitet. Die ursprüngliche Riesling-Traube wurde durch Verschnitte der Sylvaner- und Müller-Thurgau-Trauben ersetzt. Liebfraumilch, der deutsche Wein, der am häufigsten auf Weinlisten zu sehen ist, ist nach Angaben der Behörden eine Weißweinmischung von "guter Qualität und angenehmem Geschmack". Die Marken unterscheiden sich je nach Stil des Winzers von leicht süß bis mittel süß. Der Wein ist in der Regel säurearm und daher nicht herb. Es ist normalerweise ein leichter, weicher, fruchtiger, angenehm süffiger Wein. Er hat kein Alterungspotential, und wenn Ihr Wein gereift ist, sollten Sie ihn jung trinken. Kaufen Sie keine, die älter als drei Jahre sind. Es beginnt seine Fruchtigkeit zu verlieren und es bleibt nicht mehr viel übrig.

Nun – abgesehen davon, dass es mit allem serviert wird, weil sie sagen, dass es zu allem passt, wollen wir sehen, was wir damit servieren können, das am meisten dafür sorgt. (Ich rate allen davon ab! Wenn Sie Liebfrauenmilch mögen, und nur Liebfrauenmilch, dann trinken Sie auf jeden Fall Liebfrauenmilch. Aber wenn Sie das tun, werden Sie feststellen, dass einige Mahlzeiten sie zu umarmen scheinen, und andere nur zu summen.) Zuerst und vor allem ist er ein sehr geeigneter Aperitifwein im amerikanischen Sinne (im Gegensatz zum französischen oder italienischen Aperitif). Macht einen ausgezeichneten Cocktail-Ersatz. Wenn Sie es so verwenden, servieren Sie leichte Vorspeisen, Frischkäsesorte, Fruchtsorte, Geflügelsorte. Planen Sie für die Verwendung mit einer Mahlzeit ein Mittagessen, frische Meeresfrüchtesalate, Obstsalate, Geflügelsalate oder Sandwiches und Picknickgerichte der gleichen Sorten ein. Zum Abendessen sind leichte Fischgerichte, Hühnchen Veronique und Truthahn ala King einige der Gerichte, die diesem beliebten Wein am besten schmecken. Als Nachtisch empfehle ich zu diesem Wein eine Fruchttorte.


Schau das Video: Mosel Riesling-Steillagen (Dezember 2021).