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Rezept für die Osterlammkeule

Rezept für die Osterlammkeule

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  • Gegrillte Lammkeule

Eine trockene Gewürzmischung wird in eine Lammkeule eingerieben, damit das Fleisch beim Braten saftig bleibt.

31 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 10

  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Gewürzsalz
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
  • 1/4 Teelöffel Senfpulver
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1 (2,25 kg) ganze Lammkeule
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Orangenschale, in dünne Streifen geschnitten
  • frische Minze, garnieren

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:3h ›Fertig in:3h20min

  1. Backofen auf 170 C / Gas Stufe 2 vorheizen.
  2. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Gewürzsalz, Majoran, Senf und Kardamom vermischen. Die Gewürzmischung über das Lamm reiben. 16 tiefe Schlitze in das Lamm schneiden. In jeden Schlitz Thymian und einen Streifen Orangenschale stecken. Lammfleisch mit der Fettseite nach oben auf einen Rost in einen flachen Bräter legen. Stecken Sie das Fleischthermometer in die Mitte der dicksten Fleischportion.
  3. Lammbraten im vorgeheizten Backofen 2 1/2 bis 3 Stunden braten. Fleisch ist halbgar, wenn ein Fleischthermometer 80 °C anzeigt.
  4. Fleischthermometer entfernen. Braten auf eine warme Servierplatte legen. Platte mit frischer Minze garnieren.

So braten Sie Lamm

Sehen Sie sich unser Video an, um zu sehen, wie einfach es ist, Lammfleisch perfekt zu braten. Schau jetzt!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(22)

Bewertungen auf Englisch (18)

von PeggyAT

Tolles Rezept für das Osteressen, wir haben es wirklich genossen. Der einzige Kommentar, den ich machen würde, ist, dass 175 etwas übertrieben ist. Trotzdem war es saftig und lecker. Das nächste Mal werde ich Medium Rare wählen.-23. März 2008

von LSVF

Ich habe vorher nur einmal Lamm gegessen, mochte es nicht. Mein Mann sagte, er habe es getan, also habe ich zugestimmt, es noch einmal zu versuchen. Dieses Rezept habe es ausprobiert. Liebte es und mein Mann auch. Dank kann den Mahlzeiten jetzt mehr Abwechslung verleihen.-25. April 2003

von TORANORANEKO

Wirklich leckeres Rub - ich habe es über Nacht verwendet und der Geschmack war einfach wunderbar. Ich werde es jedes Mal verwenden, wenn ich Lammfleisch mache.-28. Mai 2006


Die besten Osterlammrezepte

Schauen Sie sich dieses saftige, langsam gebratene Lammgericht mit knusprigen Knoblauchkartoffeln an. Unser einfaches Rezept ist perfekt für ein beeindruckendes Herzstück des Sonntagsessens.

Mit Kräutern gefüllte gerollte Lammbrust

Rollen Sie dieses preiswerte Lammstück mit Senf und Kräutern auf und backen Sie es dann weich und zart, damit es in die Weißwein-Zwiebelsoße zerfällt.

Gebratene Lammkeule mit Sardellen, Knoblauch und Rosmarin

Ein kräftiges Reiben bringt diesen Braten auf die nächste Stufe und ergibt eine köstlich butterartige Sauce. Servieren Sie dies am Ostersonntag mit allem Drum und Dran.

Langsam gebratenes Lamm mit wildem Oregano

Beeindrucken Sie die Familie bei Ihrem Osteressen mit diesem saftigen und beruhigenden Rezept für langsam gebratenes Lamm mit wildem Oregano.

Gebratenes Sardellenbutterlamm mit Boulanger-Neukartoffeln

Dieses Frühlingslammrezept ist einer unserer Lieblings-Showstopper. Die Fülle der Boulangère-Kartoffeln wirkt Wunder mit dem mit Sardellen gebutterten Lamm. Perfekt für einen einfachen Wochenend-Slow-Cook.

Lammkeule mit Kartoffeln gekocht

Dieses Rezept für Lammkeule mit Kartoffeln ist eine wirklich einfache Möglichkeit, eine Menschenmenge zum Mittagessen am Sonntag zu füttern. Die Kartoffeln werden mit dem Lamm gekocht, sodass Sie viel weniger Zeit mit der Zubereitung der Küche verbringen müssen.

Gebratene Lammkeule mit Granatapfel und Balsamico-Zwiebeln

Geben Sie dem klassischen Lammbraten ein cleveres Makeover. Die Süße der Röstzwiebeln wird durch einen guten Schuss Balsamico-Essig ausgeglichen und Granatapfelmelasse mit einem Hauch Harissa als Glasur für das Lamm verwendet.

Gebratene Lammschulter und Wurzelgemüse mit einer Zwiebelsauce

Als Eintrittskarte für ein besonderes Sonntagsessen mit der Familie wird gebratene Lammschulter mit gebackenen Topinambur und Pastinaken serviert. Die Herstellung einer eigenen Zwiebelsauce ist den zusätzlichen Aufwand wirklich wert.

Langsam gebratene Lammschulter mit Bärlauch

Sie können für dieses Rezept Bärlauch sammeln, aber achten Sie darauf, was Sie pflücken, wo Sie ihn pflücken und nehmen Sie nur junge Blätter, damit er im nächsten Jahr nachwächst. Alternativ können Sie es auf Bauernmärkten und Feinkostläden kaufen.

Langsam gegartes Lamm mit Frühlingsgemüse und frischer Minzsauce

Der beste Lammbraten, den Sie mit der Familie teilen können. Frühlingsgemüse passt so gut zu Lamm der neuen Saison. Erbsen und Saubohnen werden wetterabhängig ab April geerntet. Eingefroren geht es aber genauso gut. Machen Sie auch Ihre eigene Minzsauce – wenn Sie etwas Minze zur Hand haben, geht das schnell und einfach und ist die beste Begleitung zum Lamm.


Zarte geschmorte Lammhaxen mit bitterem Kräutersalat

Dieses Rezept kombiniert den langsamen und langsamen Kochstil, den wir normalerweise mit dem Winter verbinden, mit den hellen, frischen und wilden Aromen des Frühlings und ist ein schöner Übergang zwischen den Jahreszeiten. Zähe Lammhaxen werden schmelzend zart, wenn sie in einer Mischung aus Weißwein und Hühnerbrühe geschmort werden. Der Knusper eines schnellen Salats aus bitterer Endivie und Sellerie ist eine großartige Möglichkeit, die Fülle und Zartheit des Fleisches auszugleichen.


Klassisches Osterdinner

Unsere erste Speisekarte bietet bewährte Aromen, die mit wenigen kleinen Wendungen perfekt umgesetzt werden. Niemand wird überrascht sein, aber alle werden zufrieden sein.

Gebratene Lammkeule ohne Knochen

Mit Zitrone, Knoblauch und Petersilie halten wir es einfach, den Lammgeschmack so richtig zur Geltung zu bringen (und das bedeutet auch, dass dieser Braten gut zu praktisch allen Aromen passt, die Sie in Form von Beilagen und Salaten hinzufügen möchten). Holen Sie sich unser Rezept für gebratene Lammkeule ohne Knochen.

Teufelseier mit Estragon

Ein klassisches Teufelsei-Rezept mit etwas Estragon und Kapern, diese gehen schnell, also machen Sie mehr. Und wenn Sie eine elegante Präsentation wünschen, können Sie mit einer Paspelspitze ausgefallen sein. Holen Sie sich unsere Deviled Eggs mit Estragon.

Kerbel-Butter-Neukartoffeln

Babykartoffeln sind bezaubernd, ein sicheres Zeichen für den Frühling und einfach zuzubereiten, da Sie sie nicht schälen oder hacken müssen. Einfach mit etwas Kerbel, Salz und Butter akzentuiert, sind dies eine großartige Allzweckseite, die mit allen frischen Kräutern zubereitet werden kann, die Sie mögen. Holen Sie sich unser Rezept für Kerbel-Butter-Neukartoffeln.

Geröstete Babykarotten mit Kräutersenfbutter

Sie können nicht nicht haben Karotten zu Ostern, und wenn Sie keine echten Babykarotten finden können, schmeckt diese Kräutersenfbutter immer noch fantastisch auf normalem Gemüse, das auf Größe geschnitten wird. Holen Sie sich unser Rezept für geröstete Babykarotten mit Kräutersenfbutter.

Rasierter Spargelsalat

Anstatt Spargel als Beilage zu dämpfen oder zu rösten, rasiere ihn für einen knackigen, süßen Salat, der den Gaumen erfrischt. Pinienkerne, Parmesan und eine Zitronenvinaigrette lassen es knallen. Holen Sie sich unser Rezept für rasierten Spargelsalat.

Karottenkuchen mit Frischkäsecreme

Als Nachtisch ist Karottenkuchen eine naheliegende Wahl, aber das heißt nicht, dass er nicht lecker ist. Fühlen Sie sich frei, es zu verkleiden, wie Sie möchten, oder halten Sie es einfach, denn der Geschmack ist der wahre Star (und natürlich das Frischkäse-Zuckerguss). Holen Sie sich unseren Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting.

Einfacher Beeren-Butter-Kuchen

Für diejenigen, die bei Gemüse in Backwaren die Nase rümpfen, ist diese einfache, butterartige Schichttorte zart und voller Schlagsahne und den ersten süßen, saftigen Beeren des Frühlings. Für zusätzliche Wirkung mit essbaren Blüten garnieren. Holen Sie sich unser Rezept für einfachen Beeren-Butterkuchen.

Ruby on Rails-Cocktail

Apropos Beeren, da Erdbeeren zu den ersten im Frühling gehören, verarbeiten Sie sie zu einem erfrischenden Rubin-Cocktail mit Pimm’s, Rosé und Gin. Frühling im Glas! Holen Sie sich unser Ruby on Rails Cocktail-Rezept.

Ostern im Freien

Endlich ist es an der Zeit, den Grill anzuheizen und einen Tisch draußen aufzustellen. Machen Sie das Beste daraus mit diesem Ostermenü!

Mediterrane Rotisserie Lammkeule mit Kartoffeln, Fenchel und Oliven

Diese Lammkeule ohne Knochen wird mit Knoblauch, Zitrone, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander geküsst – und dann mit Feuer geküsst, während sie auf einem Drehspieß über einem Außengrill geröstet wird, bis sie außen knusprig und gebräunt und innen saftig ist. Der einfachste Weg, dies zu einer vollen Mahlzeit zu machen, besteht darin, ein Tablett mit geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln, Fenchel und Oliven unter das Fleisch zu legen, während es sich am Spieß dreht, damit sein Braten nicht verschwendet wird, sondern ein unglaublich einfaches Aroma (und leckere) Beilage, die gleichzeitig kocht! Holen Sie sich unser Rezept für mediterrane Rotisserie Lammkeule.

Würziger Karotten-Hummus

Das Essen im Freien entspricht vielen Aufstrichen und Dips, die beiläufig angeordnet sind, damit die Leute grasen und plaudern und es im Allgemeinen ruhig angehen können. Seit es ist Bringen Sie zu Ostern einen würzigen Karotten-Hummus auf den Tisch und begleiten Sie ihn mit viel frischem Gemüse und Crackern zum Aufschöpfen. Holen Sie sich unseren würzigen Karotten-Hummus.

Geschlagener Feta mit süßer und scharfer Paprika

Erwägen Sie, auch diesen mediterran inspirierten Feta-Dip in das Sortiment aufzunehmen. Beim Dip kann man nie genug Möglichkeiten haben! Holen Sie sich unser Rezept für geschlagenen Feta mit süßen und scharfen Paprikaschoten.

Gegrillte Aubergine und rote Paprika mit israelischem Couscous

Während die Pfanne mit Kartoffeln und anderem Gemüse unter dem Lamm vielleicht alles ist, was Sie als Beilage brauchen, ist eine Schüssel mit zähem israelischem Couscous mit gegrillten Auberginen und Paprika eine großartige Möglichkeit, das Essen abzurunden. Holen Sie sich unser Rezept für gegrillte Aubergine und rote Paprika mit israelischem Couscous.

Gedämpfte Artischocken mit grüner Knoblauch-Aioli

Okay, und einfache gedünstete Artischocken wären auch schön für diejenigen, die die Geduld haben, sie zu essen - sie sind leicht, federnd und die perfekte Kombination aus Phantasie und Fingerfood. Die saftigen grünen Knoblauch-Aioli an der Seite werden sogar diejenigen verführen, die sie wählerisch finden. Holen Sie sich unser Rezept für gedämpfte Artischocken mit grüner Knoblauch-Aioli.

Pistou Deviled Eggs mit Ratatouille

Wie versprochen, hier ist unsere teuflische Eierauswahl für diese Runde. Die Pistou und Ratatouille strotzen vor frischen Aromen, die sich perfekt für den Genuss im Freien eignen, und sie sehen auch wunderschön aus. Holen Sie sich unser Rezept für Pistou Deviled Eggs mit Ratatouille.

Griechische Honig-Käse-Tarte

Dieses einfache Dessert mit Ricotta-Käse, süßem Honig und gehobelten Mandeln ist nicht zu schwer oder kompliziert, aber ein schöner, sauberer Abgang nach all den aufregenden Aromen des gegrillten Lamms und der würzigen Beilagen. Holen Sie sich unser Rezept für griechische Honig-Käse-Törtchen.

Pavlova mit Lemon Curd und frischen Beeren

Wenn Sie bereit sind, etwas mehr Arbeit zu investieren, ist eine Pavlova auch eine herrliche Option, und diese wird mit würzigem, sonnenhellem Lemon Curd und saftigen frischen Beeren gekrönt. Holen Sie sich unsere Pavlova mit Lemon Curd und frischen Beeren.

Der korsische Cocktail

Zum Trinken gehen wir mit diesem leichten, hellen (aber potenten!) Cocktail, der französische und italienische Einflüsse in Form von Lillet Blanc und Limoncello vereint. Holunderblütensirup bringt eine blumige Frische und Club Soda sorgt für ein bisschen Glanz. Dieser eignet sich auch hervorragend für Picknicks, auch wenn sie auf Ihren eigenen Garten beschränkt sind. Holen Sie sich unser korsisches Cocktail-Rezept.

Französisches Osterfest

Ausgefallen, aber nicht pingelig, ist dieses französisch inspirierte Osteressen einfach herrlich.

Gebratene Lammkeule nach Bordeaux-Art

Ja, es lohnt sich, sich Gänse- oder Entenfett zu besorgen, um diese saftige Lammkeule zu reiben, aber es ist immer noch köstlich, wenn Sie nur Olivenöl haben. Knoblauch, Essig und Schalotten verleihen ihm beim Rösten noch mehr Geschmack. (Sie können unser Lammfleisch auch in Wein geschmort machen, um ebenso großartige Ergebnisse zu erzielen, kein Gänsefett erforderlich.) Holen Sie sich unser Lammbraten-Rezept nach Bordeaux-Art.

Warmer Frühlingsgemüsesalat

Dies ist einer der edelsten Salate, die wir je gesehen haben, mit schlanken französischen grünen Bohnen, zarten Favas und frischen Kräutern, serviert in einem warmen Durcheinander mit einem angenehm bitteren Biss von Radicchio und einer cremigen Zitronenvinaigrette, die Sie gerne anziehen möchten alles. Sie können das Gemüse einen Tag im Voraus blanchieren, was immer ein Bonus ist. Holen Sie sich unser Rezept für warmen Frühlingsgemüsesalat.

Warme Teufelseier

Um beim warmen Thema zu bleiben, haben wir diese ungewöhnlich eleganten Teufelseier für dieses Menü ausgewählt. Zugegeben, Speck, Provolone und Tabasco sind nicht besonders französisch, aber die Art und Weise, wie diese von Natur aus schick und zurückhaltend wirken, ist definitiv Pariser Chic. Holen Sie sich unser Rezept für warme Deviled Eggs.

Zerdrückte Kartoffeln mit Trüffelfingerling

Wenn Sie gerne etwas Stärkehaltiges haben, um all die Lammbratensäfte aufzusaugen, sind Kartoffelpüree eine natürliche Wahl. Das Hinzufügen von Trüffeln erhöht sie, aber sie sind auch ohne köstlich. Holen Sie sich unser Rezept für getrüffelte Fingerling-Smashed Potatoes.

Socca (Kichererbsen-Pfannkuchen)

Wenn Sie lieber etwas weniger Konventionelles probieren möchten, sollten Sie Ihrem französischen Lammfleisch die herzhaften Pfannkuchen namens Socca servieren, die aus Kichererbsenmehl hergestellt und in Südfrankreich beheimatet sind. Sie können einen Klecks frischen Ziegenkäse hinzufügen, wenn Sie möchten, oder versuchen Sie, ein bisschen Lamm und warmes Gemüse für einen französischen Fusion-Taco-Häppchen zu rollen. Holen Sie sich unser Socca-Rezept.

Erdbeer-Sahnebeutel

Zum Dessert könnte man etwas klassisch Französisches wie Schokoladenmousse, Macarons oder Crème Brûlée nehmen, aber im Namen des Frühlings und seiner Pastelltöne müssen wir uns für diese luftigen kleinen Windbeutel mit blassrosa Erdbeercreme entscheiden. (Für eine ähnliche, aber einfachere Option, die im Laden gekauften Blätterteig verwendet, versuchen Sie, knusprige, karamellisierte Palmiers zuzubereiten und sie mit Schlagsahne und frischem Obst zu kombinieren – wie unser Fruchtparfait mit Lavendelduft, aber ohne Amaretti.) Holen Sie sich unsere Erdbeercreme Puffs rezept.

Rustikale Blaubeertarte

Eine andere – viel einfachere – Möglichkeit, frisches Obst zu präsentieren, ist eine Torte in freier Form. Es hängt jedoch von den am besten schmeckenden Beeren ab, daher müssen Sie diese möglicherweise für den Sommer aufheben. (Jetzt nicht mehr weit entfernt…) Holen Sie sich unser Rezept für rustikale Blaubeer-Tarte.

Panaché (französischer Limonade Shandy)

Zu dieser Mahlzeit möchten Sie wahrscheinlich einen guten Wein einschenken (wir würden), aber es würde nicht schaden, diese sprudelnden Biercocktails für die Vorspeisestunde vor dem Abendessen anzubieten. Es ist im Grunde ein französischer Radler, der zu gleichen Teilen aus hellem Lager und prickelnder Limonade besteht. Holen Sie sich unser Panaché-Rezept.

Holen Sie sich weitere tolle Osterrezepte und Ostertipps, -tricks und -ideen, um stilvoll zu feiern.

Ähnliches Video: Wie man hausgemachte Peeps für einen weiteren Ostergenuss macht


Mit Kräutern panierte Lammkeule

Verfeinern Sie Ihren Lammbraten mit einer köstlichen nussigen Kräuterkruste. Es sieht attraktiv aus und die Krume dient neben dem Fleisch auch als Füllung.

Bringen Sie mit diesem spektakulären Lammbein-Mittelstück zu Ostern einen Hauch von Farbe auf den Tisch!

Kochhinweise: plus Aufwärmen auf Raumtemperatur und Ruhen

kg ganze Lammkeule (mit Knochen)

Zwiebeln, jeweils durch die Wurzel in 8 Keile geschnitten

Weißbrot oder frische Semmelbrösel

fein abgeriebene Schale 1 Orange

  1. Lammfleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) Stufe 6 vorheizen. Lammfleisch in einen Bräter geben, der gerade groß genug ist, um es zu halten, dann Zwiebeln darum herum anordnen. Würzen und mit 1 EL Öl beträufeln. Braten für 1½hr für rosa Fleisch. Wenn Ihre Lammkeule größer/kleiner ist, berechnen Sie die Garzeit: 18 Minuten pro 500 g plus 15 Minuten für mittel-selten oder 20-22 Minuten pro 500 g plus 15 Minuten für durchgegart.
  3. Inzwischen die Krümel herstellen: Brot(Krümel), Knoblauch und Nüsse in einer Küchenmaschine zu Krümel schlagen. Petersilie (Stiele und alles), Minzeblätter und Orangenschale dazugeben und nochmals fein hacken. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, hacken Sie sie von Hand fein. Kratzen Sie die Mischung in eine Schüssel und mischen Sie sie mit Öl und reichlich Gewürzen.
  4. Lammfleisch 20 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen. Den Senf über die Oberseite und die Seiten streichen und die Krümel vorsichtig löffeln und aufklopfen (keine Sorge, wenn etwas in die Dose fällt). Kehren Sie für die verbleibende Garzeit in den Ofen zurück und ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches gedrückt wird, sollte etwa 60 °C anzeigen (für rosa Fleisch). Lamm auf ein Brett heben (Reserveform), locker mit Alufolie abdecken und an einem warmen Ort 30-45min ruhen lassen.
  5. Währenddessen die Soße zubereiten. Alles bis auf 2 EL Fett aus der Dose löffeln (Zwiebeln / Krümelmischung in der Dose lassen). Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen lassen. Wein nach und nach einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Brühe einrühren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Abgießen und würzen. Zusammen mit dem Lamm servieren.

Machen Sie Kräuterkrümel bis zu 2 Stunden im Voraus. Abdecken und bei Zimmertemperatur lagern. Komplettes Rezept zum Servieren.


Osterwochenende: Lammkeule mit Kräuterkruste

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 2 Stunden
  • Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten
  • Ertrag: 6 - 8 1 x

Zutaten

  • 4 – 5 lb Lammkeule, ohne Knochen
  • 2 Knoblauchzehen, 1/4 Zoll des oberen Endes entfernt, um die einzelnen Nelken zu zeigen
  • 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
  • 1 große rote Zwiebel, grob gehackt
  • 5 – 6 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Tasse Mandelmehl/Mahlzeit
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 EL frischer Thymian, gehackt
  • 2 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
  • 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
  • 1/2 Esslöffel Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • extra Olivenöl, um Gemüse zu toppen

Anweisungen

  1. Einen Backofen auf 400 Grad vorheizen.
  2. Tupfe das Lamm mit einem Papiertuch trocken. Streuen Sie Salz und Pfeffer darauf und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen, bis es Raumtemperatur erreicht hat.
  3. In einer Schüssel das Mandelmehl, alle gehackten Kräuter, Knoblauchpulver, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Das Lamm von allen Seiten mit Senf bestreichen.
  5. Die Kräutermischung mit einem Besenpinsel auf der Unterseite des Lammes verteilen. Das Lammfleisch mit der Fettseite nach oben in einen großen Bräter legen. Die restliche Kräutermischung auf die Oberseite und die Seiten des Lamms packen.
  6. Die Pfanne in den Ofen stellen, um sie 30 Minuten bei 400 Grad zu rösten.
  7. Reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 350 Grad, geben Sie Ihr Gemüse in den Bräter um das Lamm herum, bestreuen Sie es mit Olivenöl und salzen und pfeffern Sie und braten Sie weiter, bis Ihr Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt wird, weg vom Knochen. registriert 130 Grad für mittel-selten, 1,25 bis 1,5 Stunden.
  8. Nachdem das Lamm fertig gegart ist, auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  9. Schnitzen und essen!
  10. Drücken Sie Ihren gerösteten Knoblauch auf Ihr Lamm und Gemüse für zusätzlichen Geschmack! Und Mundgeruch.

Anmerkungen

*Wenn Ihr Gemüse noch nicht ganz durchgegart ist (abhängig von der Dicke Ihrer Süßkartoffel), lassen Sie es zum Braten im Ofen, während Ihr Lamm ruht.
**Meine GESAMT-Kochzeit für mein Lamm (das 4,56 lbs war) betrug 2 Stunden und war ungefähr mittelgroß, anstatt mittelgroß, wie ich es gerne hätte.


So kochst du Lammkeule für Ostern 2021 in 5 einfachen Schritten

Ostern 2021 ist vielleicht nicht immer der gleiche Feiertag, den wir uns alle vorstellen, aber das bedeutet nicht, dass die traditionellen köstlichen Gerichte, die einige jedes Jahr nach ihrer Eiersuche zu essen gewohnt sind, nicht auf der Speisekarte stehen können.

Egal, ob Sie alleine fliegen oder ein Festmahl für eine kleinere Gruppe vorbereiten, es gibt viele hilfreiche Rezepte für die Zubereitung von Lammkeule, einem der traditionelleren Gerichte für Ostern. Schauen Sie sich dieses einfache Rezept an (über Savory Experiments).

Sie benötigen die folgenden Artikel:

  • 5-6 Pfund Lammkeule ohne Knochen
  • 2-3 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel grobes Meersalz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 ½ Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 1 ½ Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
  • 4-5 Rosmarin- und Thymianzweige
  • 2 Esslöffel leichtes Olivenöl extra vergine
  • Optional: Minzgelee

Wenn Ihr Braten noch nicht richtig von einem Metzger zubereitet wurde, achten Sie darauf, überschüssiges Fett zu entfernen und nur ein wenig auf dem Fleisch für Zartheit und saftigen Geschmack zu lassen. Wenn Fleisch entweder in einem Netz oder mit einer Schnur zusammengehalten wird, entfernen Sie es vor dem Garen.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F vor. Bereiten Sie eine 9x13 Bratpfanne vor, indem Sie leichtes natives Olivenöl extra auf den Boden verteilen und dann Zweige frischer Kräuter in die Mitte legen.

2. Legen Sie die Lammkeule ohne Knochen auf eine saubere Arbeitsfläche, z. B. ein Schneidebrett. Durchstechen Sie die Oberseite mit einem Messer und machen Sie Schlitze tief genug für Knoblauchscheiben. Füllen Sie die Schlitze mit Knoblauch. Anschließend die Oberfläche mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Dijon-Senf bestreichen und gehackten Rosmarin und Thymian in den Senf drücken, Lamm in den Bräter geben.

3. Für 20 Minuten in den Ofen geben, eine schöne Kruste bilden und Säfte einschließen.

4. Nach 20 Minuten die Hitze auf 350 Grad reduzieren. Backofentür öffnen, damit überschüssige Hitze entweichen kann und der Backofen schneller abkühlt. 40-60 Minuten weiterbraten.

5. Braten nach Erreichen der gewünschten Temperatur herausnehmen. Vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen lassen. Gegen den Strich tranchieren und mit einer Seite Minzgelee servieren.

Ofenkochzeiten:

Die Garzeit kann bei allen Fleischsorten je nach Größe variieren, einschließlich Lammkeule, aber der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums empfiehlt die folgenden Zeiten für Lammkeule.

  • 5-7 lb. Bein mit Knochen: 20-25 min/lb
  • 7–9 lb. Bein ohne Knochen: 10–15 min/lb.
  • 4-7 lb. Gerolltes knochenloses Bein: 25-30 min/lb.

Folgen Sie diesem Rezept für eine köstliche Lammkeule zu Ostern. Foto: Pixabay/Aurelie Luylier


1 von 20

Umami gegrillte Lammkeule

Diese beeindruckende Hauptspeise ist sehr zart und voller dynamischer Aromen. Der Gargrad des Lamms variiert je nachdem, von welchem ​​Teil des Fleisches Sie essen, was es perfekt für eine Menge mit unterschiedlichen Vorlieben macht. Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen im Frühjahr entbeinte Lammkeule, aber Sie können Ihren Metzger auch bitten, den Lammknochen aus der Keule herauszuschneiden und sie zu schmettern. Wenn das Fleisch irgendwo dicker als 1 Zoll ist, schneiden Sie es zurecht oder garen Sie es länger. Kennen Sie Ihren Grill und verwenden Sie unbedingt ein Thermometer.


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Ich habe die Lammkeule mehrmals mit großem Erfolg gekocht. Dieses Rezept ist einfach und sehr unkompliziert. Die Ergebnisse sind hervorragend. Ich kann dieses Rezept sehr empfehlen!

Das war richtig lecker! Ich habe schon mit einigem Erfolg Lamm gekocht, aber das war ein echter Gewinner. Ich mag das Fleisch eher auf der durchgebratenen Seite, also habe ich es etwas länger braten lassen. Das Fleisch war perfekt saftig. Ich habe die Sauce nicht gemacht, aber das nächste Mal werde ich es tun. Sehr empfehlenswert!

Ein Erfolgsrezept, einfach und lecker.

Erstaunliches Rezept. Ich habe das Salz durch gehackte Sardellen ersetzt, um ihm diese Umami-Qualität zu verleihen, und das Lamm ist unglaublich geworden. Sehr empfehlenswert. Sogar diejenigen, die kein Lamm mögen, waren begeistert.

Ich habe dieses Rezept zwei Jahre in Folge für unser Osteressen gemacht. Dies ist ein ausgezeichnetes Rezept! Ich liebe es, dieses Lamm mit einem Minzgelee zu servieren, Tracklements frisches Minzgelee von Whole Foods ist die Marke, die ich bevorzuge. Dieses Minzgelee passt perfekt zu diesem Lammrezept.

So gut! Meine ganze Familie hat es geliebt. Das werden wir mit Sicherheit wieder machen. Wie die meisten Rezensenten haben wir die 5,5 Pfund Costco Lammkeule ohne Knochen verwendet.

Habe das Rezept befolgt, mit Ausnahme der folgenden Kommentarvorschläge zur Ofentemperatur. 400 Grad für die ersten 20 Minuten, dann reduzierte Temperatur auf 350 für 15 Minuten pro Pfund. Perfekt.

Hervorragend. Mache es auf jeden Fall wieder.

Wir haben auch ein Bein ohne Knochen von Costco verwendet. Ich entrollte den Braten und verteilte die Kräutermischung auf der Oberfläche, bevor ich ihn erneut aufrollte und röstete. Das nächste Mal füge ich nur einen Hauch Dijon-Senf hinzu.

Habe ich gestern für unser Osteressen gemacht. Es hat sehr gut geschmeckt!! Sogar mein wählerischer Esser hat es geliebt! !

Beeindruckend. Mehr als unglaublich und dies war mein erstes Mal, dass ich Lamm kochte! Ich habe nur drei Leute gefüttert und mich für knochenlos entschieden. Es war knapp 2 Pfund Braten und war perfekt, keine Reste und jeder wollte mehr, brauchte aber keine. Das Fleisch war so gut, die Sauce / Soße war wirklich nicht nötig. Das nächste Mal denke ich, dass ich den Stabmixer verwenden werde, um es zu glätten. Unabhängig davon wird dies definitiv in die Rezeptsammlung der "Getesteten Besten" der Familie aufgenommen.

Absolut lecker und einfach. Brauchte keine Soße. Ist ein echter Gewinner!

Sie möchten sich nie auf die Details eines Rezepts festlegen. Ich habe dies mit ein paar Modifikationen gemacht. Ich machte den Rub und fügte dann den Wein direkt hinzu. Gießen Sie das über das Lamm, um es einige Stunden bei Raumtemperatur einzuweichen. Gegrillt für ungefähr sechs-acht Minuten insgesamt. Familie hat es geliebt. Wir haben ein weiteres Lammrezept mit mehr Gewürzen (Zimt, Koriander, Kreuzkümmel & ) das der Familie besser schmeckt.

Ich habe das gestern zu Ostern gemacht und es war ziemlich spektakulär. Die Lammkeule war etwas größer als sieben Pfund, also habe ich 7 Knoblauchzehen verwendet und den Rosmarin aufgestockt. Ich habe Sardellen anstelle von Salz verwendet und 20 Minuten bei 425 geröstet, dann etwa eine Stunde und 15 Minuten bei 350. Perfekt mittlerer, toller Geschmack.

Hervorragender Geschmack, aber ich hätte zuerst ein paar Lektionen im Schnitzen bekommen sollen!

Tolle Aromen! Benötigt keine Sauce, wenn Sie wenig Zeit haben. Gekocht bei 325 Grad, 30 Minuten pro Pfund.

Super lecker. Ich habe auch die 5 # ohne Knochen von Costco gekauft (im Verkauf nach Ostern), aber in 3 separate Stücke geschnitten, damit ich zwei davon einfrieren konnte. Ich habe die Garzeit für ein kleineres Stück Fleisch angepasst und es hat wunderbar funktioniert. Reste waren lecker auf Salat. Zum ersten Mal Lamm kochen und ich bin süchtig danach.

Kaufte eine 5,5 Pfund Lammkeule ohne Knochen von Costco. Wie in anderen Bewertungen erwähnt, habe ich das Netz entfernt, in kaltem Wasser gespült, trocken tupfen, mit Olivenöl, Zitrone, Dijon, koscherem Salz, Pfeffer und Knoblauch eingerieben Rosmarinpaste innen und außen. Setzen Sie das Netz wieder auf. 2 Std. kalt stellen. Bringen Sie auf Raumtemperatur, während Sie den Ofen auf 400 vorheizen. Legen Sie geschnittene Kartoffeln und Karotten in Olivenöl, Salz, Pfeffer und "rund" die Bratpfanne. Nicht unter Braten. Den Braten auf einem Rost über dem Gemüse platzieren. 20 Minuten braten, dann die Temperatur auf 350 reduzieren. 15 Minuten pro Pfund kochen lassen. Perfekt. Braucht KEINE Soße. Das beste Lamm, das wir je hatten!

Verwendet ein 5 # ohne Knochen von Costco (ausgezeichnete Qualität). Ungebunden und innen und außen berieben. Zurückgezogen und bei 450 für 20 Minuten angefangen. Dann 350 bis 135. Es war lecker, saftig und zart. Das Haus roch fantastisch, während es kochte. Es war so einfach und sehr gesellig.

Einfach und bekam begeisterte Kritiken. Ich hackte den Rosmarin und den Knoblauch, fügte Salz hinzu und rieb Stunden vor dem Kochen über eine Lammkeule ohne Knochen. Benutztes Fleischthermometer und nach Anweisung ruhen lassen. Während des Ausruhens fügte ich Rinderbrühe zu den Pfannentropfen hinzu und dickte sie mit Maisstärke & Wasser ein und verwendete sie als leichte Soße. Serviert mit Kartoffelpüree und geröstetem Spargel. Minzgelee natürlich.

Dieses Rezept ist unglaublich. Ich habe dies für das Osteressen gemacht und eine 4 # knochenlose Lammkeule mit Schmetterlingen verwendet. Habe den Rat des vorherigen Rezensenten befolgt und das Fleisch vor der Paste mit etwas Olivenöl und Zitrone eingerieben. Ich habe die Paste auf beiden Seiten des Lamms eingerieben, bevor ich es wieder aufgerollt und zusammengebunden habe. Wie andere habe ich es auch bei 425 Grad angefangen, bevor ich es für die Dauer auf 375 reduziert habe. Es kam unglaublich zart und rosa mit großartigem Geschmack heraus. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen.

Ich habe dies zu Ostern serviert und die folgenden Änderungen vorgenommen: Ich habe einen 7-Pfund-Braten verwendet, bei dem der Aitch-Knochen entfernt wurde, wie es das Rezept verlangte, obwohl mein Metzger sagte, es würde keinen Unterschied machen, ihn mit Schnur zu binden. Ich hätte nicht gedacht, dass es genug Paste geben würde, um das Bein gründlich mit einer so kleinen Menge Knoblauch und Kräutern zu bestreichen. Ich bin ein Knoblauchliebhaber und habe daher etwa 10 Nelken anstelle der vier im Rezept hinzugefügt. Ein anderer Rezensent hatte die Gewürznelken auf acht verdoppelt und sie/er sagte, es sei gut geworden. Aufgrund des zusätzlichen Knoblauchs habe ich in kleinen Abständen etwa doppelt so viel Rosmarin (direkt aus dem Garten gepflückt) hinzugefügt, bis es zumindest geruchlich ein Gleichgewicht erreicht hat. Ich habe auch etwa anderthalb Teelöffel Thymian und Salbei hinzugefügt. Da ich mich davor hütete, die Paste zu stark zu salzen (wieder auf frühere Rezensionen bezogen), hielt ich mich an einen halben Esslöffel gewöhnliches Kochsalz. Ich mag auch viel Pfeffer und habe der Paste gut 15-20 Risse meiner Pfeffermühle gegeben. Nachdem ich alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit dem Löffelrücken zerdrückt hatte, probierte ich nur ein kleines bisschen von der Paste auf meiner Zungenspitze, und obwohl der Knoblauch stark war (wie ich es mir vorstellte), alles andere schien im Gleichgewicht zu sein – was ich erreichen wollte. Noch eine kleine Prise Salz und es war fertig für das Lamm. Ich ritzte das Fett auf beiden Seiten ein und legte es in den Bräter, wo ich es von beiden Seiten mit Olivenöl beträufelte. Dies ersparte mir, die Pfanne vor dem Einlegen des Lammes „leicht zu ölen“. Ich habe mich wieder auf die Bewertungen gestützt und es war definitiv der richtige Weg, sie mit Öl zu bestreichen. Meine Paste bedeckte jeden Zentimeter des Bratens und füllte sogar einige der Kerben. Ich habe schon einmal Lamm gekocht und kleine Knoblauchzehen direkt hineingesteckt, aber dies schien eine viel bessere Methode zu sein. Lasse das Lamm die vollen 30 Minuten ruhen, bevor ich es wie empfohlen für 20 Minuten in einen 400-Grad-Ofen schiebe (dies ist eine Methode, die ich immer für meine Hochrippenbraten verwende, daher habe ich es mehr als gerne hier probiert) und dann reduziert die Hitze auf 350 und ließ es für eine weitere Stunde und 15 Minuten stehen. Ich hatte 130 Grad anvisiert, aber zu meiner Bestürzung zeigte das Thermometer 140 Grad an. Ich hatte in den Rezensionen und auf anderen Websites gelesen, dass es 20 Minuten pro Pfund für Medium Rare dauern kann, ich habe mein gesamtes Abendessen viel zu früh geplant – es dauerte noch anderthalb Stunden, bis alles koordiniert und auf dem Tisch war. Es war ein großes Glück von mir, es zu überprüfen, als ich es tat. Zu wissen, dass das Ausruhen die Temperatur noch mehr erhöhen würde, machte mich ziemlich niedergeschlagen. Nachdem ich es jedoch für den Rest meiner Essenszubereitung ausgeruht hatte, nahm ich es zum Tisch und begann zu schnitzen. Vielleicht ist es nur ein Problem mit meinen Fleischthermometern (obwohl ich zwei verwendet habe), aber als ich hineingeschnitten habe, war es rosa und schön. Die Mitte des Bratens, der Teil am Knochen, war unglaublich selten, aber trotzdem essbar (und ich mag mein Fleisch fast roh!). Es war also offensichtlich ein Fehler meinerseits, einen herrlichen Braten (wenn auch eiskalt) zu haben, wenn mir alles sagt, dass die Temperatur durch Ruhen auf etwas ansteigen würde, von dem ich dachte, dass es bis zu 150 (oder mehr) Grad hätte betragen können. Meiner Familie und meinen Freunden hat es gefallen, obwohl einige Angst hatten, wie selten das Zentrum war. Es war mit einer unglaublichen Menge an Geschmack durchdrungen und war weder zu salzig noch von Knoblauch überwältigt. Thymian und Salbei waren erkennbar und betonten den Rosmarin. Ich bin sehr froh, dass ich der Paste so viel mehr hinzugefügt und die Menge erhöht habe. Die einzige Kritik, die ich anbringen würde, wäre das Fehlen von Pfannentropfen. Ich habe dort nicht genug gesehen, um die Jus zu machen. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen.

Ausgezeichnet und so einfach. Befolgt das Rezept mit nur ein paar kleinen Änderungen (beide wurden in den Kommentaren vorgeschlagen). Erstens habe ich den Braten mit Olivenöl eingerieben, bevor ich die Gewürze eingerieben habe, und zweitens habe ich den Braten 20 Minuten lang bei 400 begonnen und dann die Temperatur für 15 Minuten pro Pfund auf 350 gesenkt. Es brauchte am Ende noch etwa 10 Minuten länger - und dann war es Präfekt. Ich werde unsere Lammkeule auf jeden Fall mit dem Gewürzrub und der Kochmethode aus diesem Rezept zubereiten.

Habe dies für das Weihnachtsessen mit einem halben Bein gemacht. Es war wundervoll! Werde das auf jeden Fall wieder machen. Und wieder.

Tolles Rezept und ein Hit! Ich habe die Empfehlung von Catfishhunters99 bezüglich der Kochzeiten befolgt, da ich kein Fleischthermometer hatte. Ich hatte Angst vor den 20 Minuten pro Pfund bei 350 nach den ersten 20 Minuten bei 400. Ich reduzierte auf 15 Minuten pro Pfund, aber es war nicht genug Zeit. Ich hatte einen 4 Pfund Braten und musste ihn weitere 10 Minuten kochen. Kam super raus. Noch eine Anmerkung. Ich habe am Anfang versucht, etwas Wein in die Pfanne zu geben. Im Laufe der Zeit brannte es am Boden und machte es danach schwierig, das Au Jus zu machen, ohne die verbrannten Teile zu bekommen. Ich musste ihn filtern und während er gut herauskam, werde ich den Wein beim nächsten Mal bis zum Ende lassen, wie es im Rezept steht.


Schau das Video: Lammrack aus dem Ofen (November 2021).