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BBQ Brisket Tacos

BBQ Brisket Tacos

Grillen Sie diese mit zarter Brust und frischem Mais gefüllten Spätsommer-Grill-Tacos im Hinterhof.MEHR+WENIGER-

Salsa

8

große Ähren frischer Mais

1/4

Tasse gehackter frischer Koriander

Bruststück

4

Pakete Taco-Gewürz

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  • 1

    Brisket mit Gewürzen einreiben und über Nacht ruhen lassen. Dann das gewürzte Brisket in einen Slow Cooker geben und mit BBQ-Sauce füllen. 8 Stunden kochen, bis sie weich sind.

  • 2

    In der Zwischenzeit die Jalapenos hacken und entkernen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Koriander hacken.

  • 3

    Entfernen Sie den Mais aus dem Kolben. Kratzen Sie die Kolben, um so viel Maisgeschmack wie möglich zu erhalten!

  • 4

    Mais mit Zwiebel, Koriander, Jalapenos, Knoblauch, Essig und Limette mischen. Gut mischen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen lassen.

  • 5

    Die Cole Slaw-Zutaten miteinander vermischen.

  • 6

    Wenn das Bruststück zart ist, aber nicht auseinanderfällt, vom Slow Cooker nehmen und auf den Grill werfen, um die Oberfläche zu bräunen.

  • 7

    Schneiden Sie das Bruststück gegen die Faser in dünne Scheiben und löffeln Sie die restliche Sauce aus dem Slow Cooker über die in Scheiben geschnittenen Bruststücke.

  • 8

    Maistortillas erwärmen und servieren. Die Gäste können Tortillas mit Rindfleisch, Maissalsa und Cole Slaw füllen.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Ich war mit meiner Familie auf dem Weg zum Strand und wollte ein schönes Essen, das wir danach alle zusammen genießen konnten. Ich wollte auch, dass es leicht genug ist, um nach einem langen Tag am Strand zusammenzuziehen. Dieses BBQ Brisket Tacos-Rezept war die perfekte Lösung! Die Maissalsa war der wahre Star der Show, weil der Mais super frisch von der lokalen Farm war. Für dieses Rezept ist es sehr wichtig, frischen Mais zu besorgen, denn der Mais wird roh serviert. Die frische Maissalsa bringt diese Tacos von gut zu großartig. Nachdem Sie alle Körner vom Kolben entfernt haben, reiben Sie den Kolben mit der Rückseite Ihres Messers, um mehr Maisgeschmack und Säfte in Ihre Salsa zu bekommen. Ein guter Tipp zum Entfernen von Maiskolben ist, eine kleinere Schüssel kopfüber in eine große Schüssel zu stellen und den Maiskolben darauf zu legen. Die Tacos waren ein Riesenerfolg und die Familie fragte nach dem Rezept! Ich sagte ihnen, sie müssten warten, bis ich es mit allen hier teilte.
  • Lassen Sie den Grill angeheizt. Hier sind weitere gegrillte Taco-Rezepte, die Sie diesen Sommer genießen können.

Rezept für geräucherte Brisket-Tacos

Warum Tacos essen gehen, wenn Sie die besten zu Hause machen können? Ich weiß, dass Sie normalerweise Brisket zusammen mit den Standard-BBQ-Seiten in Scheiben schneiden, aber vertrauen Sie mir, wenn Sie einmal geräucherte Brisket-Tacos gegessen haben, werden Sie sich verlieben! Für dieses Rezept benötigst du ein ganzes Packerbrisket. Ich habe einen im Sam’s Club mit einem Gewicht von etwas mehr als 15 Pfund abgeholt. Das erste, was Sie tun möchten, ist das Brisket so zu schneiden, dass es flach auf dem Grill liegt. Entfernen Sie einen guten Teil des Fetts und lassen Sie etwa ¼ Zoll für die Isolierung und den Geschmack übrig. Auf der Fleischseite möchten Sie so viel wie möglich von der Silberhaut abschneiden, aber nicht zu aggressiv werden. Natürlich braucht Brisket eine gute Portion Salz und Pfeffer, aber ich möchte auch, dass es mehr südwestlichen Geschmack hat, um ihm wirklich einen Kick zu geben. Zuerst das Bruststück mit einer großzügigen Menge meines Killer Hog’s AP Rub auf beiden Seiten treffen. Dann ist es Zeit für das mexikanische Gewürz (siehe Rezept unten) für diese geräucherten Brisket-Tacos. Ganzes Brisket kann viel gewürzt werden, also sei hier nicht geizig. Mexikanisches Gewürzrezept für geräucherte Brisket-Tacos – 1 EL Chilipulver – 1 EL Kreuzkümmel – 1 EL granulierter Knoblauch – 1 EL Paprika – 1 EL Zwiebelpulver – 1 EL Salz – 1 TL Oregano – 1 TL Gemahlener Chipotle-Pfeffer – 1 Teelöffel Gemahlenes Ancho-Chili-Pulver – ½ Teelöffel Cayennepfeffer Jetzt ist es Zeit, die Grube anzuheizen. Ich benutze meine Gateway Drum für diesen Koch, aber Sie können mit jedem Raucher folgen. Für Brisket mag ich die Gartemperatur bei etwa 275 ° C, weil es außen eine gute Rinde setzt und das Fett wirklich herausgibt. Kurz bevor das Brisket auf das Rack trifft, fügen Sie ein paar Stücke Ihres Lieblingsholzes hinzu. Heute verwende ich GrilleWood Hickory, aber auch Posteiche oder Pekannuss wären eine gute Wahl. Auf der Trommel braucht das Bruststück etwa 3 Stunden im Rauch, aber mehr als die Zeit gehe ich wirklich nach Farbe auf der Außenseite des Bruststücks. Ich möchte es fangen, kurz bevor es dunkel wird. Auf diese Weise hat die Rinde einen tollen Geschmack und ist nicht zu stark geräuchert. Sobald die Farbe richtig ist, ist es an der Zeit, das Bruststück mit einer würzigen Jus zu schwenken, damit es zart wird. Hier ist mein Rezept für den Brisket Jus: – 16oz Rinderbrühe – 8oz dunkles mexikanisches Bier – 1 Esslöffel Butter – 1 kleine weiße Zwiebel (in Streifen geschnitten) – 4-5 Nelken gehackter Knoblauch – 8211 4 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Kochen Sie gerade lange genug, um die Zwiebeln zu schwitzen, und fügen Sie dann die Chipotle-Paprikaschoten hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Paprika zu zerkleinern und fügen Sie dann die Flüssigkeit hinzu. 5 Minuten köcheln lassen, aber den Jus nicht zum Kochen bringen. Die Aromen müssen zusammenkommen, aber wir möchten nicht, dass die Mischung reduziert wird. Die Jus mit dem Bruststück in die Pfanne geben und ein Fühlerthermometer in die dickste Stelle des Teigs einführen. Für diesen Koch verwende ich einen Thermoworks DOT "Sie können sie hier überprüfen >> Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und bringen Sie das Bruststück wieder auf den Smoker. Überwachen Sie zu diesem Zeitpunkt einfach die Innentemperatur, bis sie 204 ° C erreicht. Sie können die Zärtlichkeit testen, indem Sie die Sonde entfernen und in verschiedenen Bereichen der Wohnung wieder einführen. Achten Sie auf wenig bis gar keinen Widerstand (denken Sie an ein Messer, das durch zimmerwarme Butter gleitet). Sobald das Brisket zart ist, muss es für ein paar Stunden in einem Trockenkühler ruhen. Lassen Sie einfach den Dampf einige Minuten aus der Pfanne und stellen Sie ihn in einen großen Kühler. Überspringen Sie die Ruhezeit nicht, wenn Sie Brisket kochen. Wenn Sie es ohne Ruhe schneiden, verliert das Fleisch an Feuchtigkeit und wird zäh. Für die Smoked Brisket Tacos serviere ich sie auf 2 Arten… Sliced ​​and Shredded. Trennen Sie die flache / Spitze und schneiden Sie die flache quer zur Faser in ¼-Zoll-Scheiben. Ich benutze dafür meinen Brisket Slicer. Verwenden Sie ein Paar Nitrilhandschuhe über Baumwollfutter, um die Spitze zu zerreißen. Die Brisket-Jus sind ideal, um die Scheiben und Schnitzel feucht zu halten. Ich gieße es in einen Behälter und lasse das Fett nach oben steigen. Das Fett abschöpfen und das Fleisch mit dem restlichen Jus beträufeln. Wenn es um den Bau der Smoked Brisket Tacos geht, halte ich es gerne ziemlich einfach. Frischer Koriander, Zwiebeln und ein Spritzer Limette sind alles, was Sie brauchen, aber Sie können kreativ werden und sie mit Ihren Lieblings-Toppings servieren. Ich habe eine Avocado Crema gemacht, die diesen Tacos die perfekte cremige Balance verleiht. Das Rezept ist unten und vertrau mir, das ist eines, das du machen möchtest. Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept! Rezept für Avocado-Crema – ¾ Tasse Sour Cream – 2 Avocados – 1 Chipotle Pepper – 3 Knoblauchzehen – Saft von ½ Limette – ½ Teelöffel Salz Print

Warum dies das BESTE Räucherbrisket-Rezept ist:

  • Dinge behalten einfach mit dem rub lässt den Geschmack des Fleisches durchscheinen. Um ein echter Texaner der alten Schule zu werden, könnten Sie sogar eine dalmatinische Einreibung mit nur Salz und Pfeffer verwenden.
  • Rauchen bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig wird, beim schnellen Garen mit diesem speziellen Stück Fleisch entsteht nichts als trockenes Fleisch.
  • Das Fleisch einwickeln Sobald es 165 ° C erreicht, hilft uns, durch den Stall zu kommen und die Temperatur konstant zu halten.
  • Das Fleisch ruhen lassen vor dem Aufschneiden lässt der Saft Zeit, um im Fleisch zu bleiben, wodurch wir ein saftigeres Stück Bruststück erhalten.

Der Schlüssel zu großen Resten

Jedes Mal, wenn wir über Grillreste sprechen, gibt es einen sehr wichtigen Schritt, den Sie beachten sollten, wenn Sie Ihre Sekunden aufpeppen.

  • Heizen Sie Ihren Ofen auf 300 ° F vor.
  • Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie die Reste des Brisket hinein. Gießen Sie alle Säfte und Bratenfette darüber, die Sie möglicherweise von Ihrem Grill gespart haben. Wenn Sie keine Bratenfette oder Säfte gespart haben, können Sie stattdessen ein wenig Brühe oder Apfelsaft über Ihr Fleisch spritzen.
  • Decken Sie Ihre Auflaufform mit Alufolie ab.
  • Legen Sie das Brisket in den Ofen.
  • Wenn es sich um ein Stück ungeschnittenes Bruststück handelt, planen Sie einen Aufwärmvorgang von 45 Minuten bis zu einer Stunde ein. Geschnittenes Brisket erwärmt sich schneller, etwa 20-25 Minuten.
  • Entfernen Sie, nachdem sich Ihr Bruststück für die oben genannten Zeitvorschläge erwärmt hat. Wenn Sie ganz genau sein wollen, messen Sie die Innentemperatur Ihres Fleisches mit einem Fühlerthermometer. Es ist servierfertig, sobald es 160 ° F erreicht hat.

Wenn Sie diese Schritte befolgen und Ihr konserviertes Brisket nicht zu lange kochen, sind Sie auf dem besten Weg zu köstlichen übrig gebliebenen Brisket-Tacos!


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