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Preiselbeer-Haselnuss-Grüne-Bohnen-Salat

Preiselbeer-Haselnuss-Grüne-Bohnen-Salat

Die Frische der blanchierten grünen Bohnen und der knackige Apfelessig helfen, eine schwerere Mahlzeit zu durchdringen. Sehen Sie sich hier Schritt-für-Schritt-Fotos an.

Zutaten

  • 2 Pfund grüne Bohnen, gespült, Stielende beschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt
  • 1 Tasse blanchierte Haselnüsse oder Mandeln, gehackt
  • ½ Tasse Apfelessig
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Real Talk: Die einzige Möglichkeit, Ihre Knoblauchchips goldbraun und richtig knusprig zu machen (weißt du, ein bisschen wie Kartoffelchips ..... aber mit Knoblauch) ist, sie langsam in viel Öl zu kochen. Seien Sie nicht versucht, sie zu schnell herauszuziehen – lassen Sie sie einfach langsam und Sie werden glücklich sein und Ihr Knoblauch wird glücklich sein, dass es kein matschiges Durcheinander ist. Und es ist keine Verschwendung: Bewahren Sie das mit Knoblauch angereicherte Öl auf und verwenden Sie es in Vinaigrettes, zum Braten von Gemüse oder zum Anbraten einer Pfanne mit Gemüse.

  • Grüne Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 1–2 Minuten kochen, bis sie knusprig sind (sie sollten hellgrün, aber noch sehr fest sein). So erkennen Sie, ob sie gekocht sind: Ziehen Sie eine heraus und werfen Sie sie in eine große Schüssel mit Eiswasser; Wenn Ihnen die Textur nicht gefällt, lassen Sie sie ein paar Sekunden länger kochen. Wenn sie fertig sind, übertragen Sie die Bohnen zum Abkühlen in ein Eisbad. Glückwunsch, du hast gerade Gemüse blanchiert – geh einen Wein trinken. Bohnen abtropfen lassen und auf Papiertücher übertragen; trocken tupfen.

  • Öl in einer mittelgroßen Pfanne über mittel erhitzen. Knoblauch 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Übertragen Sie Knoblauchchips mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher; beiseite legen.

  • Schalotten und Haselnüsse in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Schalotten weich sind und die Haselnüsse anfangen zu bräunen, 4–5 Minuten. In eine große Schüssel kratzen.

  • Bringen Sie Preiselbeeren, Honig, Essig und 1 EL. Wasser in derselben Pfanne zum Köcheln bringen und kochen, dabei umrühren, wenn Sie daran denken, bis die Preiselbeeren prall und juwelenfarben sind, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Haselnussmischung in eine Schüssel geben. Fügen Sie diese wunderschön blanchierten Bohnen hinzu und werfen Sie sie, bis sie bedeckt sind. Lassen Sie es bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde und bis zu 3 Stunden ruhen – seien Sie geduldig, das Verschmelzen der Aromen wird den meisten Applaus von Ihren Gästen einbringen. Fügen Sie Knoblauchchips hinzu und werfen Sie kurz vor dem Servieren.

  • Voraus tun: Bohnensalat ohne Knoblauchchips kann 8 Stunden im Voraus zubereitet werden; abdecken und kalt stellen. Auf Raumtemperatur kommen lassen, bevor Sie mit Knoblauchchips mischen.

Abschnitt "Bewertungen"Ich bin daran interessiert, dies zu tun, habe aber die gleiche Frage wie unten. "Frage an den Koch: Wenn Sie die Preiselbeeren mit Essig usw. in derselben Pfanne köcheln, in der Sie sie zum Braten verwendet haben, ist dann noch Knoblauchöl in der Pfanne übrig? Oder haben wir das ganze Öl zusammen mit den Schalotten in die große Schüssel gegossen und Haselnüsse?"Frage an den Koch: Wenn Sie die Preiselbeeren mit Essig usw. in derselben Pfanne köcheln lassen, die Sie zum Braten verwendet haben, ist dann noch Knoblauchöl in der Pfanne übrig? Oder haben wir das ganze Öl zusammen mit den Schalotten und Haselnüssen in die große Schüssel gegossen?AnonymousChicago, IL12/20/17


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