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Cozonac a la Ruxy

Cozonac a la Ruxy

Alle Zutaten werden rechtzeitig aus der Kälte genommen, da wir Raumtemperatur erreichen müssen. Ich habe die oben genannten Zutaten abgewogen, da das ursprüngliche Rezept 1200 g Mehl enthielt. Also musste ich alle anderen Zutaten ändern. Wir sieben das Mehl in die Knetschüssel (unbedingt)

Die Hefe wird zusammen mit 50 g warmer Milch und einem Löffel Zucker gemischt und für Mayonnaise gegeben ... an einem warmen Ort ca. 12 Minuten quellen lassen. Die Milch leicht erhitzen und den Joghurt und die Butter hineingeben, dann mischen. Rum, Orangenschale, Vanillezucker hinzufügen.

In die Mehlschüssel machen wir in der Mitte ein Loch, in das wir die Mayonnaise und etwas Salz geben. Eier einzeln hinzufügen, dann Zucker. Wir geben auch die flüssige Milchzusammensetzung und fangen an zu kneten

Wenn wir alle Zutaten gut eingearbeitet haben, fügen Sie 4 Esslöffel Öl hinzu und kneten Sie erneut für etwa 15 Minuten, während wir alle 5 Minuten zweimal anhalten, um die restlichen 6 Esslöffel Öl auf unsere Hände und unseren Teig zu geben ). Wenn wir zum Kneten bereit sind, stellen Sie die Schüssel mit einer Serviette bedeckt an einen warmen Ort (normalerweise in die Nähe der Öse des brennenden Ofens) und lassen Sie sie etwa eine Viertelstunde gehen.

Ich teilte den Kuchen in zwei Teile und rollte jedes Stück aus, dann brach ich von jedem 3 gleiche Teigstücke so sechs Stück ab. Ich habe sie auf einem Pergamentblatt aufgereiht.

Ich bestreiche jedes Stück gut mit Öl, jedes Stück in einem quadratischen Blatt mit einer Größe von 25/25 cm.

Auf dem ersten Blech habe ich Schokocreme plus Walnüsse verteilt und vorsichtig gerollt. Ich habe es auf den Boden des mit Pergamentpapier ausgelegten Backblechs gelegt. Auf das zweite Blatt habe ich in Stücke geschnittene Kuchen in verschiedenen Farben und Rosinen gelegt, dann habe ich ein Päckchen Vanillezucker bestreut. Ich habe dann gerollt und nebeneinander in das Tablett gelegt. Das dritte Blatt habe ich mit Schokoladencreme plus Haselnüssen eingefettet. Ich rollte das Blatt zusammen und legte es auf die anderen an der Basis.

Also habe ich alle drei gerollten Bleche in das Backblech gestapelt. Ich wechselte zum zweiten Kuchen und tat das gleiche. Es dauert zwar länger, aber es lohnt sich! Nachdem ich die Blätter auf dem zweiten Kuchen gerollt hatte, fettete ich sie mit dem mit warmer Milch vermischten Eigelb und etwas Öl ein. 25 Minuten gehen lassen, dann bei mittlerer Hitze vorsichtig in den Ofen schieben. Etwa 45 oder 50 Minuten backen.

Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen (zwingen Sie sie nicht, sie zum Abkühlen herauszunehmen).

Sie haben einen besonderen Geschmack. Guten Appetit!


Ostern und der Kuchen aus Săvârșin

Für das diesjährige Osterfest bietet Ihre Majestät Margarete zusammen mit der Meisterköchin Viorica Luciana Călin zwei traditionelle Rezepte an, Ostern mit Käse und Walnusskuchen, die jedes Jahr auf Schloss Săvârșin zubereitet werden.

Die Rezepte stammen von Dr. Gabriela Duda, der Mutter von Prinz Radu.

Walnusstorte "Gabriela"

Alle Produkte müssen Raumtemperatur haben.

Der Kuchen hat 391 kcal für 100g.

Teigzutaten (Menge für 2 Kuchen):

• 1000 g hochwertiges Weißmehl

• 250 ml Sonnenblumenöl

• Schale von 2 Zitronen und 2 Orangen

Zutaten für die Walnussfüllung (für 2 Kuchen):

• 500 g gemahlene Walnusskerne

• 3 kleine Päckchen Vanillezucker

Ein Drittel der Milch erhitzen und 6 Esslöffel Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Abkühlen lassen.

Die Hefe in einem weiteren Drittel lauwarmer Milch auflösen und einen Esslöffel Zucker hinzufügen.

Mischen Sie beide Zusammensetzungen, bis kleine Luftblasen erscheinen. Es bleibt dem Wachsen überlassen.

Eigelb mit etwas Puderzucker verquirlen.

Die restliche Milch wird bei schwacher Hitze aufgekocht, wobei die gehackte Vanillestange und der Rest des Zuckers hinzugefügt werden.

In der Milch mit Zucker und Vanille langsam das geschlagene Eigelb, Zitronen- und Orangenschale, eine Prise Salz, Rosinen sowie die erste Zusammensetzung (Milch, Hefe, Mehl) mischen.

Alles in die große Schüssel mit Mehl geben, gut durchkneten und von Zeit zu Zeit das Sonnenblumenöl hinzufügen.

Der Teig sollte über Nacht in der Küche bei Zimmertemperatur aufgehen.

Am nächsten Tag wird die Kuchenfüllung zubereitet:

Die Milch mit dem Kakaopulver bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufstellen, damit keine Klumpen entstehen.

Das Eiweiß mit dem Puderzucker und 3 Päckchen Vanillezucker schlagen, bis ein sehr dickes Baiser entsteht.

In einer großen Schüssel die Walnusskerne, das geschlagene Eiweiß, das Kakaokonzentrat und die Orangenschale zusammengeben und mit einem Löffel gut vermischen, bis die Masse homogen ist.

Der Teig wird in zwei gleiche Teile geteilt, für zwei Kuchen.

Jede Teighälfte wird in 2 gleiche Klumpen geteilt. Legen Sie den ersten Klumpen auf einen Holzboden. Das Teigblatt sollte dünn und gedehnt genug sein, um die Zusammensetzung mit Walnüssen zu umfassen. Ein Viertel der Füllung auf den ausgebreiteten Teig geben, mit einem Spatel glatt streichen und zylinderförmig ausrollen. Leg es zur Seite.

Den zweiten Teigklumpen verteilen und das zweite Viertel der Walnussfüllung darauf geben und mit einem Spatel glattstreichen. Es läuft wie ein Zylinder. Achten Sie darauf, dass der Rand des Teigblattes die Walnussmasse gut bedeckt.

Die beiden Zylinder greifen ineinander und lassen sich leicht manövrieren, damit die Füllung nicht herauskommt. Es wird in Form eines Kuchens gelegt, mit Butter eingefettet und mit Backpapier ausgelegt.

Mit dem zweiten Kuchen genauso verfahren.

Auf die beiden Kuchen in den Blechen eine Glasur aus 2 Eigelb, Eiweiß, 2 Esslöffel Milch und etwas Zucker mit einem Pinsel auftragen.

Die Kuchen 1 Stunde bei 180 Grad backen, sollte aber von Zeit zu Zeit kontrolliert werden, da nicht alle Backöfen gleich backen.

Es ist gut, wenn der Kuchen über Nacht im Backblech ruht, bevor er auf eine Servierplatte gelegt wird.

Ostern mit Gabriela-Käse

Alle Produkte müssen Raumtemperatur haben.

Der Kuchen hat 178 kcal für 100g.

Verwenden Sie für die Arbeitsplatte 300 Gramm Cozonac-Teig (nächstes Rezept).

• 3 kleine Päckchen Vanillezucker

• Schale von 2 Zitronen und 2 Orangen

• eine Tasse Kaffee mit Sahne

• 150 g Kirschen oder in Zucker eingelegte Kirschen (optional)

• 1 Ei zum Einfetten der Ostern vor dem Backen

Am Vortag der Zubereitung: Den Käse 24 Stunden in einer Gaze auf einer Schicht Maismehl in einer größeren Schüssel abtropfen lassen.

Der abgetropfte Käse wird durch ein regelmäßiges Sieb gesiebt, um homogen und cremig zu sein. Ein Metalllöffelboden kann verwendet werden.

Das Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker gut einreiben, bis eine cremige Masse entsteht und sich der Zucker aufgelöst hat.

Käse, Butter (weich), geschlagenes Eigelb, Zitronen- und Orangenschale, Rosinen, Sauerrahm, die drei Esslöffel Mehl mischen. Das Ergebnis muss eine homogene Zusammensetzung sein, die wie eine dicke und samtige Creme aussieht.

Wenn Sie Kirschen oder in Zucker eingelegte Kirschen haben, legen Sie sie so in die Zusammensetzung, dass sie auf jeder Scheibe im Kuchen zu finden sind.

Legen Sie die Zusammensetzung in eine runde Auflaufform, die mit Backpapier ausgelegt ist und über die eine dünne Schicht Kuchenteig sowohl auf dem Boden der Form als auch an den Wänden gelegt wurde.

Fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem mit einer Küchenbürste vermischten Ei mit etwas Milch ein.

1 Stunde bei 160 Grad Celsius backen. Es ist vorzuziehen, dass das Osterfest über Nacht in Form von Backen bleibt und dann auf einen Teller gelegt wird.


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Florina ciubotariu, 15. Februar 2017

Rodica Boran, 11. Juni 2015

Das Rezept sagt nicht das Gewicht der Walnuss. Auch für die Füllung halte ich für zu wenig Zuckergewicht.

mihai (Küchenchef), 27. Februar 2015

Ich habe Kuchen von dir gekostet. Hinweis 10!

Nicoleta Constantinescu, 29. Mai 2014

Es ist sehr gut geworden, aber ich denke, es brauchte etwas mehr Zucker.

Byank Dache, 18. April 2014

Super Rezept, ich bin gespannt, ob es zum ersten Mal herauskommt. jiji

Sarban Oana, 17. April 2014

Stefana Nedelcu, 10. April 2014

sie sehen sehr gut aus, werde ich auch machen

Iasmina Sefa, 8. März 2014

Rebeca Crivineanu, 31. Dezember 2013

Adelina Damian-Fekete, 21. Dezember 2013

Ich werde es backen! Frohe Feiern!

Drache Tania, 20. Dezember 2013

mirey (Küchenchefin), 12. April 2010

Es ist gut, ich habe nur mehr Eier gelegt. Andernfalls. sehen toll aus!

Russische Sanda (Meisterköchin), 4. November 2009

Ich habe es gemacht, es ist sehr gut und einfach zu machen, es ist einen Versuch wert

Alexandrina (Köchin), 25. Juni 2009

Sieht gut aus. In meinem Kuchenrezept (für 1 Kilogramm Mehl bekomme ich zwei) verwende ich 250 g Walnuss für die Füllung. Ich verarbeite die Rosinen in den Teig.

burdulea maria elena (Küchenchefin), 25. Juni 2009

Es sieht sehr gut aus, aber geben Sie nicht an, wie viele Nüsse Sie für die Füllung benötigen. Dann noch eine Verlegenheit: Ein Kuchen wird mit Walnüssen gefüllt, einer mit Rosinen und der andere hat die Rosinen im Teig eingebettet, oder es gibt Ideen zum Füllen.


Das beste Kuchenrezept für Ostern. Gina Jalba von MasterChef gibt Ihnen ein Rezept, das von Generation zu Generation vererbt wird

Gina Jalba von MasterChef hat ein altes und extrem leckeres Kuchenrezept verraten, bei dem Sie nicht scheitern werden.

„Dieses Rezept hat für mich einen sentimentalen Wert, weil ich es von meiner Großmutter habe, die es wiederum von ihrer Großmutter hat. Es ist ein altes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Der Geruch von gebackenem Kuchen erinnert mich an Kindheit und Familienurlaub", gestand sie uns.

Sie hat sich eine kleine Änderung einfallen lassen: "Ich habe mich entschieden, die Cozonacs in kleinen Muffinförmchen zu backen, damit verkürzt sich die Backzeit auf etwa 15-20 Minuten."

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Cozonac-Sirup mit Wein & #8211 Rezept mit kaltem Sauerteig

Cozonac in Sirup mit Wein & ndash kalt gesäuertes Rezept. Es ist ein Kuchen mit Persönlichkeit, aromatisch und mit großzügiger Walnussfüllung. Und warum sage ich, er hat Persönlichkeit? Da es viel Zeit und Aufmerksamkeit erfordert, bleibt er gerne kalt und möchte dann warm bleiben, wie es bei ihm weitergeht, sehen Sie weiter unten.

Cozonac Sirup mit Vinars & Ndash Rezept mit kaltem Aufgehen

Wichtig ist, dass der Sirup überall hinkommt. Wenn sie ganz kalt sind, wickeln wir sie in Plastikfolie ein und servieren sie am nächsten Tag.

Tipps von Oana

  • Wenn Sie keine Trockenhefe haben, können Sie die 7 Gramm Trockenhefe durch 25 Gramm Frischhefe ersetzen.
  • Wenn der erhaltene Teig zu hart erscheint, können Sie weitere 10 ml Milch hinzufügen.

Cozonac Sirup mit Vinars & Ndash Rezept mit kaltem Aufgehen

Das Rezept und die Bilder gehören ihm Oana Branescu, Blogbeitrag Guten Appetit, Rezepte mit Gina Bradea.


Rumänische Rezepte. Moldauischer Kuchen zum Fest der Himmelfahrt des Herrn

Es gibt viele Bräuche im Zusammenhang mit den großen christlichen Feiertagen in rumänischen Dörfern. Einer von ihnen sagt, dass die Eier alle 40 Tage rot werden, die der Herr Jesus Christus die Erde durchstreifte, nach seiner Auferstehung, das heißt bis zur Himmelfahrt. In einigen Dörfern in Moldawien heißt es sogar, dass nicht nur Eier gerötet, sondern mindestens einmal pro Woche auch Kuchen geknetet werden sollen, bis die 40 Tage vorbei sind.

Und zu Himmelfahrt, hier ist der leckerste Kuchen. Nach moldawischem Rezept!

1 kg Teigmehl, 12 Eigelb, ein Ei (zum Einfetten), 100 g Butter, 150 ml Öl, 500 ml Milch, 50 g Bierhefe, ein halber Teelöffel feines Salz. Für die Füllung: 400 g Puderzucker, 400 g Walnusskerne, eine Rumessenz (oder zwei Teelöffel Rum), 200 g große Rosinen (Sultaninnen).

Milch erhitzen und halbieren. in 250 g Zucker den gesamten Zucker (bis auf einen Löffel, der für die Hefe aufbewahrt wird) geben und abkühlen lassen. Die restlichen 250 ml Milch werden heiß über eine Tasse Mehl gegossen, gut vermischt, um keine Klumpen zu bilden, und dann abkühlen lassen.


Wunderbare Süßigkeiten mit dem übrig gebliebenen Osterkuchen

Der trockene Kuchen wirft nicht weg! Wenn Sie es zerbröseln, kommen einige wunderbare Süßigkeiten heraus. Aus dem trockenen Cozonac dicke Scheiben schneiden und gut zerdrücken. Anschließend mit zerlassener Butter, abgeriebenen Zitronenschale und Vanilleessenz mischen. Sie erhalten eine köstliche und fluffige Basis für einen cremigen Käsekuchen.


Rezept für fluffigen Osterkuchen mit Kakao und Walnüssen

& ndash 2 kg Mehl
& ndash 9 Eier
& ndash 250 g Butter
& ndash 500 ml Milch
& ndash 50 g Qualitätshefe
& 500 g Zucker
& ndash Vanille und Orangenessenz
& ndash 5 g Salz
& ndash Schale von einer Klinge & icircie
& ndash 100 g Öl
& ndash Kakao- und Walnussfüllung

Schritt 1: Bereiten Sie die Mayonnaise aus etwa 3 Esslöffeln Mehl zu, die in eine Schüssel gegeben und mit der halben Menge heißer Milch überbrüht und geschlagen wird, bis eine weiche Paste entsteht, die sie salbt.

Schritt 2: Zerdrücken Sie die Hefe über dieser Mischung und stellen Sie sie an einen warmen Ort, fern von kalten Luftströmen.

Schritt 3: Währenddessen die ganzen Eier mit der restlichen Milch verquirlen und die Essenzen dazugeben. Wenn die Mayonnaise aufgegangen ist, geben Sie sie über das Mehl, gießen Sie die Eiermischung mit der Milch und fügen Sie dann die geschmolzene Butter, Zitronenschale und Orangenschale hinzu.

Schritt 4: Diese Mischung 35-45 Minuten ohne Unterbrechung gut durchkneten. Fetten Sie das Öl von Zeit zu Zeit mit dem Öl ein und setzen Sie den Vorgang fort, bis die Kruste Blasen bildet. Der resultierende Teig sollte nicht hart, sondern eher weich sein. Wenn es ein viskoses Aussehen hat, fügen Sie daher mehr Öl hinzu und fahren Sie mit dem Einrahmen fort.

Schritt 5: Der geknetete Teig wird mit einer sauberen und dicken Serviette bedeckt, erhitzt und aufgehen gelassen. Wenn die Kruste gut aufgegangen ist, nehmen Sie die Stücke, rollen Sie sie ein wenig, bestreuen Sie die Füllung und rollen Sie sie dann in spezielle lange und eisgekühlte Kuchenbleche, die zuvor mit einer gefetteten Auflaufform vorbereitet wurden.

Schritt 6: Den Kuchen als Mayonnaise mit Eigelb mit Öl vermischt einfetten und für das Aussehen mit Zucker bestreuen. Das Backen sollte nicht länger als 60 Minuten dauern.


Wenn Sie ein Stück Kuchen essen, können Sie nicht anders, als an die Auswirkungen zu denken, die es auf Ihre Figur hat. Dies mag ein guter Freund der Geschmacksknospen sein, aber es ist nicht die Figur!

Cozonac mit Walnuss- oder Haselnusskernen hat nicht weniger als 350 kcal pro 100 g Produkt. Die Kokosnuss mit Walnüssen und Rosinen hat 411 kcal/100g. Ebenfalls pro 100 Gramm enthält es 12g Fett und 50g Kohlenhydrate.

Scheißkuchen ist noch kalorienreicher. Es enthält mindestens 422 kcal pro 100 g Produkt, davon 18 g Fett und 55 g Kohlenhydrate.

Kommerziell gekauftes Produkt enthält oft weniger Füllstoff, bleibt aber ein Meister der Menge an Kohlenhydraten und Fetten, die es enthält.

Ein weiteres Produkt auf dem Markt ist Panettone. Der mit Schokolade hat genau 408 kcal pro 100 g Produkt und der einfache ohne Füllung hat 375 kcal / 100 g.

Da Sie nun wissen, wie viele Kalorien der Kuchen je nach Füllung hat, sollten Sie wissen, dass eine großzügige Scheibe bis zu 200 Gramm wiegen kann. Daher werden die obigen Zahlen in diesem Fall verdoppelt.


Cozonac mit karamellisiertem Zucker von Adi Hădean

Zutat: Für den Teig benötigen Sie 500 g Weißmehl, ½ Teelöffel Salz, 20 g frische Hefe, 100 ml warme Milch, 4 Eier, 100 g Zucker, die Schale einer Zitrone, einen Teelöffel Vanilleextrakt, 150 g Butter. Für die Füllung: 80 g Butter, 80 g dunkle Schokolade, 20 g Kakao, 30 g Puderzucker, eine Prise Salz, 150 g gemahlene Walnusskerne, 150 g Zucker.

Zubereitungsart: Hefe in warmer Milch auflösen und 80 g Mehl einarbeiten. 15-20 Minuten gehen lassen. Währenddessen die Eier mit Zucker, Vanille und Zitronenschale verrühren, die Hefemischung und das restliche Mehl sowie das Salz dazugeben. Mindestens 10 Minuten rühren (je länger, desto besser). Nach und nach die weiche Butter einarbeiten und den Teig 3-4 Stunden abkühlen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Für die Karamellglasur 150 g Zucker in einer hochwandigen Pfanne schmelzen und die Flüssigkeit an den Wänden der Schüssel gut verteilen. Die Schokolade mit der Butter schmelzen, Kakao, Zucker und Salz hinzufügen. Den Teig zu einem dünnen rechteckigen Blech ausrollen, die Schokoladencreme darauf verteilen, mit den Walnusskernen bestreuen und fest rollen. In 5-6 gleiche Scheiben schneiden, die Sie in das mit karamellisiertem Zucker ausgelegte Blech legen. 40-50 Minuten bei 170 Grad backen. Nehmen Sie es sofort aus dem Fach und drehen Sie es auf den Kopf.


Video: Cozonac pufos, reteta traditionala cu toate secretele. Gina Bradea English Subtitles (Oktober 2021).